家禽生鮮配送有什么好處？冷凍家禽和活禽有哪些區(qū)別？

          

雞鴨鵝等家禽富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，做法也多種多樣。日常生活中，人們都喜歡買(mǎi)只雞或買(mǎi)只鴨燉湯給家人喝補(bǔ)補(bǔ)身體，市場(chǎng)上的流通量也很大。但人們往往喜歡買(mǎi)活的家禽，由商戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)宰殺，圖個(gè)新鮮，吃的放心。近日不少地區(qū)紛紛采取家禽集中屠宰、冷鏈配送再生鮮上市的措施來(lái)取代市面上的活禽售賣(mài)。為什么要實(shí)行這種家禽生鮮配送呢？家禽生鮮配送有什么好處？生鮮禽肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及口感上和活禽有區(qū)別嗎？

為什么要家禽生鮮配送？家禽生鮮配送有什么好處？
近年來(lái)，人感染禽流感疫情每年冬春時(shí)節(jié)都時(shí)有發(fā)生，活的家禽易攜帶病毒，人與活禽接觸也增加了與病毒接觸的幾率。當(dāng)市民去菜市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)活禽時(shí)，由于需要挑選可能需要在活禽售賣(mài)處停留一段時(shí)間，接觸到一些禽類(lèi)的羽毛或者糞便等污染物，這些污染物可能會(huì)攜帶病毒，也因此增加了被感染的風(fēng)險(xiǎn)。人體一旦感染活禽病毒對(duì)人體健康將會(huì)造成嚴(yán)重威脅。如果造成傳播還有可能影響社會(huì)秩序。
因此，為了進(jìn)一步加強(qiáng)傳染病防控和家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，不少地區(qū)采取這種家禽生鮮配送上市的措施，將家禽集中屠殺后，通過(guò)冷鏈配送，生鮮上市，這樣一來(lái)切斷了傳播途徑，減少了人們與病毒的接觸，降低了感染的幾率。這種家禽“生鮮上市”模式有利于保障禽肉質(zhì)量安全，提高人民群眾生活健康水平，以及促進(jìn)家禽企業(yè)的升級(jí)。

生鮮禽肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及口感上和活禽有區(qū)別嗎？
在活禽的屠宰過(guò)程中，往往需要進(jìn)行“排酸”處理，排酸即將禽肉中的乳酸釋放出來(lái)，使肌肉中的結(jié)締組織變得比較軟一些并且更有彈性，經(jīng)過(guò)“排酸”處理后的禽肉味道鮮美、松軟多汁，而且具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在食用口感上也沒(méi)有什么影響，甚至比活禽肉更加美味。生鮮禽肉如果在合適的溫度下進(jìn)行冷凍保鮮，不僅能夠保持一段時(shí)間的新鮮度，也會(huì)減少病毒的寄生，比活禽更加營(yíng)養(yǎng)健康，是更安全更穩(wěn)妥的選擇。

現(xiàn)如今，隨著生活水平的提高，人們對(duì)健康問(wèn)題越來(lái)越重視，企業(yè)也越來(lái)越追求可持續(xù)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。這種家禽冷凍配送生鮮上市的模式，不僅可以使得食品流通質(zhì)量安全更有保障，預(yù)防人們由于經(jīng)常接觸活禽而可能被感染，造成傳染病的風(fēng)險(xiǎn)，還有助于促進(jìn)家禽企業(yè)的進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)，更有利于維持社會(huì)的穩(wěn)定。于個(gè)人，于企業(yè)，于社會(huì)，都是更加健康更加安全的選擇。