超市冷鮮肉和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鮮肉哪個(gè)更好?哪個(gè)吃了更健康？

          
二十一新世紀(jì)，消費(fèi)者的消費(fèi)能力提高了，大眾開始追求健康綠色的飲食。其中，鮮肉越來越受大眾所喜愛，今天我們就來對(duì)比一下，超市冷鮮肉和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鮮肉哪個(gè)更好吃？吃了更健康?一起來看一下吧。

一、先談?wù)劤欣漉r肉的優(yōu)缺點(diǎn)
1、抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。超市冷鮮肉是將肉制品進(jìn)行迅速降溫處理，在低溫環(huán)境下進(jìn)行冷藏，在這個(gè)過程中，由于溫度過低，抑制了細(xì)菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，不會(huì)讓肉類變質(zhì)。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。超市冷鮮肉未經(jīng)凍結(jié)，在使用前不需要解凍，具有汁液流失少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)，因此冷鮮肉在食用時(shí)柔嫩多汁，具有豐富的肉香味，便于人體消化吸收。

3、減少異味生成。由于冷鏈形成，冷鮮肉中脂質(zhì)氧化受到抑制，減少了異味。
4、保鮮期短。冷鮮肉的保鮮期較短，只有3~7天，需要盡快從生產(chǎn)地運(yùn)往銷售目的地，如果距離較遠(yuǎn)，甚至還需要空運(yùn)，因此，物流成本較高，價(jià)格自然也比較貴。
二、再來說說農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的鮮肉
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的鮮肉就是人們集市上看見的在案板上銷售的肉，也叫做熱鮮肉，這種肉一般是凌晨屠宰，清晨便運(yùn)往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上售賣的生肉。
1、價(jià)格相對(duì)比較便宜。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的鮮肉由于加工簡(jiǎn)單、中間環(huán)節(jié)少、成本比較低，所以價(jià)格一般比超市冷鮮肉便宜。
2、容易滋生細(xì)菌。因?yàn)橹虚g不經(jīng)過任何降溫處理，肉體還保留一定溫度，適宜的溫度與濕度條件，給細(xì)菌提供了有利場(chǎng)所，容易大量繁殖細(xì)菌等微生物。

3、食用安全系數(shù)較低。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的鮮肉在運(yùn)送加工過程中沒有任何防護(hù)，因此無法保證食用安全，特別是在夏天，高溫環(huán)境下細(xì)菌滋生繁殖的速度異常之快，容易使肉表面腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生異味。
4、保質(zhì)期短。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的鮮肉其保鮮期極短，一般不超過一天。
超市冷鮮肉和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鮮肉哪個(gè)更好吃?吃了更健康呢?顯然超市冷鮮肉更勝一籌，超市冷鮮肉的上市打破了熱鮮肉一統(tǒng)天下的格局，長(zhǎng)久以來，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的鮮肉一直被認(rèn)作是最鮮的肉，然而事實(shí)并非如此，沒有低溫抑制細(xì)菌滋生繁殖，再鮮的肉也會(huì)變質(zhì)，而且還需要考慮其他因素的影響，相比之下，超市冷鮮肉會(huì)越來越受大眾所喜愛。