生鮮供應(yīng)鏈管理存在哪些現(xiàn)實(shí)問題？該怎么解決？

          
蔬東坡訊，生鮮供應(yīng)鏈管理存在哪些現(xiàn)實(shí)問題?該怎么解決?生鮮種類多、鏈條長(zhǎng)、易耗損、管理缺位制約著生鮮供應(yīng)鏈發(fā)展。

　　一、生鮮供應(yīng)鏈管理存在哪些現(xiàn)實(shí)問題?
問題一：生鮮種類繁多
每種生鮮又按產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、規(guī)格、品質(zhì)分為不同的品種，每一品種都有特定的區(qū)域市場(chǎng)、客戶群以及銷售渠道。生鮮零售從產(chǎn)品源頭就注定是一樁對(duì)精細(xì)化管理要求極高的生意。
問題二：鏈條長(zhǎng)
從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)開始，生鮮供應(yīng)鏈管理的難度急劇上升。按照生鮮農(nóng)產(chǎn)品品類，清洗、篩選、分揀、產(chǎn)品化加工、包裝加工、保鮮加工、儲(chǔ)存加工、食品化加工流程、產(chǎn)出要求各有不同，鏈條普遍偏長(zhǎng)。
問題三：易耗損
農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)后，按農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期，流轉(zhuǎn)路徑規(guī)劃、物流網(wǎng)點(diǎn)布局都得靈活處理。生鮮農(nóng)產(chǎn)品易耗損，菜場(chǎng)、超市、生鮮電商、社區(qū)電商對(duì)配送的時(shí)效性要求極高，直接影響著售賣期限，從而影響售賣速度和破損率。
問題四：管理缺位
冷鏈物流建設(shè)涉及冷庫(kù)搭建、冷藏車配備、信息化流程化管理，提升冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸?shù)臅r(shí)效性。而且冷鏈設(shè)備資金占用較大，生鮮零售對(duì)配送商的資金實(shí)力要求較高。流程環(huán)節(jié)多，如果環(huán)節(jié)管理不到位，非常影響供應(yīng)鏈效率。
　　二、生鮮供應(yīng)鏈未來趨勢(shì)是怎么樣?該怎么做?
生鮮品牌化消費(fèi)趨勢(shì)凸顯，消費(fèi)者越來越講究原產(chǎn)地直采直供。國(guó)內(nèi)品質(zhì)消費(fèi)觀念盛行，消費(fèi)者對(duì)于進(jìn)口生鮮的接受度不斷提升。隨著自貿(mào)區(qū)擴(kuò)大開放，設(shè)立食品農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口指定監(jiān)管作業(yè)場(chǎng)地，打造食品農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口集散中心，執(zhí)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易便利化程度大大提高。
美國(guó)泰森生肉、都樂鮮果蔬菜、新西蘭佳沛奇異果等進(jìn)口高端生鮮品牌在一二線城市各大商超連鎖、電商全球購(gòu)占據(jù)一席之地。而褚橙、科爾沁牛肉等國(guó)內(nèi)高端品牌也供不應(yīng)求。但隨之而來的是一定程度存在的市場(chǎng)亂象，消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)溯源的需求也逐漸上升。品質(zhì)溯源認(rèn)證系統(tǒng)是偵破農(nóng)產(chǎn)品真?zhèn)蔚某Ｓ檬侄?，另一手段是農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地直采直供?！爱a(chǎn)地直供”，在這個(gè)由國(guó)內(nèi)生鮮電商率先提出，號(hào)稱能縮短供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)降低水果蔬菜價(jià)格的模式，正逐漸成為諸多生鮮電商通用宣傳口號(hào)。但在實(shí)際的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，這些“直供”卻被一些生鮮電商玩成了從批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的“曲供”模式。(》》》了解蔬東坡生鮮農(nóng)產(chǎn)品解決方案)
真正的原產(chǎn)地直采直供不等于批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，沒有第三方經(jīng)銷商介入篩選、分揀、產(chǎn)品化加工、包裝加工。當(dāng)采購(gòu)需求量特別大，能產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)時(shí)，原產(chǎn)地才有意愿與平臺(tái)合作，類似淘寶村、蘇寧村算是實(shí)現(xiàn)從“田間地頭到城市餐桌”的成功案例。