生鮮電商大混戰(zhàn)！2021年生鮮實體店的出路在哪里？

          


2020年受黑天鵝事件影響，中國生鮮電商迎來了爆發(fā)之年。生鮮電商多種模式并存：前置倉模式、新零售模式、社區(qū)團購模式等等，都在追求速度和效率的道路上越走越遠。另外，阿里、京東、蘇寧，3大生鮮電商持續(xù)加碼生鮮電商，甚至布局社區(qū)生鮮業(yè)務(wù)；叮咚，每日優(yōu)鮮等也緊跟其后，生鮮電商也迎來大混戰(zhàn)！
在這種情況下，2021年生鮮實體店的出路在哪里？

一、優(yōu)化供應(yīng)鏈，以全品類、全渠道進行擴張
在我看來，現(xiàn)代消費群體，品牌忠誠度低，未來實體店客流下滑是必然，傳統(tǒng)零售企業(yè)的消費者，被包括社區(qū)團購在內(nèi)的各種新生渠道所截流，也不可避免。
持續(xù)強化以企業(yè)為核心的本地化供應(yīng)鏈，并且在全品類、全渠道進行擴張，將是區(qū)域零售企業(yè)的一條出路。
二、轉(zhuǎn)型運營
借助自己現(xiàn)有的員工、門店、供應(yīng)鏈、倉配系統(tǒng)等，從之前單純的零售商轉(zhuǎn)型為零售商+批發(fā)商+分銷商+物流商。
這里給大家2個例子：
1，杭州聯(lián)華
杭州聯(lián)華最近在調(diào)整生鮮供應(yīng)鏈，將原來只采購自己所需規(guī)格的商品策略調(diào)整為承包整個基地。
也就是拿下“統(tǒng)貨”，然后再將不符合自己門店規(guī)格的商品在拼多多、淘寶甚至當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場進行售賣。
此舉一方面可以獲得更多利潤空間，另一方面，是在不斷強化自己本地化供應(yīng)鏈的能力。
2，武漢中商超市
武漢中商超市與食享會合作，借助食享會的IT平臺充分發(fā)揮自己的供應(yīng)鏈、門店和人員的作用。
二者的合作分為4個部分：
1，中商超市1732個小區(qū)的團購群和食享會聯(lián)合運營管理；
2，雙方共享商品供應(yīng)鏈和會員體系；
3，快速覆蓋滲透下沉到湖北省內(nèi)各地市州；
4，食享會將為中商超市提供社區(qū)運營以及IT技術(shù)支持。
這樣合作的方式，實現(xiàn)了雙方互惠共贏。
三、打造全新消費場景、購物體驗
生鮮實體店提供的SKU有限，售賣的一些爆款商品缺乏穩(wěn)定貨源，這一點其實和社區(qū)團購模式很相似。
但是，社區(qū)團購這使得其商品缺乏持續(xù)性，給消費者造成一種“過期不候”的稀缺感。這也是社區(qū)團購的魅力所在，生鮮實體店也可以參考一下。
另外，生鮮實體店盡量要保證商品在品質(zhì)、品項和價格上的穩(wěn)定性，以獲得消費者的復(fù)購率。
就目前而言，2021年仍是線下生鮮電商備受市場考驗的一年。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)持續(xù)深入改造傳統(tǒng)行業(yè)，零售商也要及時轉(zhuǎn)化自己的定位和角色，以更好在全渠道的潮流之下，找到自己的定位，才能不被時代淘汰。