生鮮損耗的原因有哪些？生鮮店控制生鮮損耗要點分析

          


近幾年，生鮮產(chǎn)品由于自帶流量，因此在零售業(yè)里越來越被重視。很多生鮮店老板總是被有一個問題困擾著：生鮮我加毛利不低為什么我到最后還是不賺錢呢？回答這類問題就兩個字“損耗”。
生鮮損耗的原因有哪些？

 
通常來講，生鮮損耗分為以下2個大類：
一、產(chǎn)品自身損耗
生鮮商品因自身特性會產(chǎn)生自然的損耗，且商品周轉(zhuǎn)期越長自然損耗越大；
這就需加快商品的周轉(zhuǎn)速度，以便可降低自然損耗率對商品毛利貢獻的影響。
二、流通過程中，生鮮產(chǎn)品人為損耗
商品在流通過程中，會因為人為的操作（顧客挑選、員工操作等情況）產(chǎn)生的損耗；
因此，生鮮店在工作中我們要注重工作細(xì)節(jié)、關(guān)注商品特性，嚴(yán)格按照工作流程與操作標(biāo)準(zhǔn)工作，以減少各個工作環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的人為損耗機會，以降低損耗的機率。
生鮮店控制生鮮損耗要點分析
1，生鮮產(chǎn)品自身損耗，一般需要做好庫存管理，例如：商品分類存儲、實行“先進先出”原則等，以減少生鮮損耗。
生鮮店控制生鮮損耗，更多的是在生鮮商品各個流通環(huán)節(jié)進行管控，減少生鮮損耗。
如何控制損耗？
主要有以下幾點：
（1）了解商品補貨、配送、收貨、定價等過程，因為這些過程都會產(chǎn)生損耗。
企業(yè)在補貨時，蔬東坡生鮮零售連鎖管理系統(tǒng)會明確給出配送中心服務(wù)門店的輻射范圍和不同門店的商品經(jīng)營范圍，約定穩(wěn)定的補貨周期和明確的補貨時段，系統(tǒng)會給出最大補貨量和最小補貨量的參考補貨區(qū)間，避免因銷售不完等原因?qū)е律唐防速M。
（2）提升配送中心的作業(yè)效率也是降低損耗關(guān)鍵點
提升配送中心的作業(yè)效率也是降低損耗關(guān)鍵點，也可以通過蔬東坡生鮮零售連鎖管理系統(tǒng)來管控。
根據(jù)生鮮商品配送方式不同，收貨方式也有現(xiàn)采現(xiàn)分和標(biāo)準(zhǔn)收貨兩種方式，農(nóng)戶在田里采摘后配送到門店，減少運輸損耗，很大程度提升了收、分、發(fā)效率。
如有企業(yè)使用了押金筐、周轉(zhuǎn)筐等物流道具，蔬東坡也可對這些數(shù)據(jù)信息進行管控，保證了周轉(zhuǎn)筐的回收率，節(jié)省不必要的浪費，從而實現(xiàn)精準(zhǔn)控?fù)p。
（3）科學(xué)售賣保證了商品快速售賣，從而有效控?fù)p
使用蔬東坡生鮮零售連鎖管理系統(tǒng)的生鮮店，可針對不同模式的生鮮門店支持售賣收銀分離和售賣收銀一體的收銀模式，支持靈活不同的售賣場景。

另外，從宏觀的角度來說，生鮮店只要把握好供、存、銷三個階段之間的平衡關(guān)系，其實也是在減少生鮮損耗。因此生鮮的新鮮度和保質(zhì)期的原因，進貨多少與儲存、售賣之間的關(guān)系需要嚴(yán)格把控。