生鮮企業(yè)：蔬菜水果采購(gòu)環(huán)節(jié)需要做好哪些準(zhǔn)備？

          



環(huán)節(jié)一：駐場(chǎng)采購(gòu)
量大的商品由采購(gòu)直接采購(gòu)，量小的商品，例如總要貨量不到100公斤的商品則是由批發(fā)市場(chǎng)上倒?fàn)敶鸀椴少?gòu)，質(zhì)量有問(wèn)題直接由倒?fàn)斬?fù)責(zé)，這樣既能保證采購(gòu)單的時(shí)間又能保證商品的質(zhì)量。
環(huán)節(jié)二：上貨時(shí)點(diǎn)的控制
正常的商品每天上貨1-2次，但是對(duì)于銷量大的商品、暢銷的商品可以隨時(shí)中途補(bǔ)貨，這也是發(fā)揮了批發(fā)市場(chǎng)有駐場(chǎng)采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，不要小看這一點(diǎn)，大家可以回憶一下，過(guò)去自己門店搞促銷，多少海報(bào)商品因?yàn)榭刂屏炕蛘吒卑椎恼f(shuō)是為了控制毛利，而讓很多顧客無(wú)法買到海報(bào)上的商品，顧客甚至拿著海報(bào)在超市直呼超市是騙子，我們的顧客就是這樣慢慢流失的。
環(huán)節(jié)三：品質(zhì)的要求與選擇
通過(guò)觀察可以發(fā)現(xiàn)永輝在對(duì)蔬菜水果的質(zhì)量要求上還是非常高的，特別是蔬菜即便是拿毛菜也一定是市場(chǎng)上質(zhì)量最好的拿，但是這里面也有一個(gè)注意點(diǎn)：那就是當(dāng)天氣、貨量不足等因素導(dǎo)致批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格大幅上漲時(shí)也選擇中低檔果菜應(yīng)急過(guò)渡，以保證應(yīng)有的毛利。
環(huán)節(jié)四：新品開碼
當(dāng)市場(chǎng)上出現(xiàn)新品時(shí)，門店如果對(duì)于這些新品想做嘗試，直接電話與福建總部溝通就可以了,當(dāng)天就能開通新商品的貨碼，所以效率是非常高的，我們看到有些超市申請(qǐng)個(gè)新品要么門店沒(méi)有權(quán)限，要么步驟繁瑣，等申請(qǐng)下來(lái)新品已經(jīng)不新了，新品本身應(yīng)該具有的吸引力和利潤(rùn)已經(jīng)不復(fù)存在了。所以在組織配合上，永輝真的需要我們學(xué)習(xí)。
環(huán)節(jié)五：機(jī)會(huì)商品采購(gòu)
當(dāng)采購(gòu)在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有價(jià)格非常勁爆的商品時(shí)，可以當(dāng)即給門店的經(jīng)理和課長(zhǎng)電話溝通，電話溝通后即可執(zhí)行了。