我國(guó)凈菜加工市場(chǎng)如何？蔬菜配送公司如何做好凈菜加工業(yè)務(wù)？

          


我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，離不開(kāi) 3 點(diǎn)，歷史悠久的農(nóng)耕文明、廣袤無(wú)垠的耕種土地與成千上萬(wàn)的農(nóng)業(yè)人口?！吧r，作為農(nóng)副產(chǎn)品，具有剛需、高頻、市場(chǎng)覆蓋面大的特性，這也是我選擇去做生鮮行業(yè)的原因。
很多蔬菜配送公司，在創(chuàng)業(yè)初期都是只為餐飲企業(yè)提供基礎(chǔ)的毛菜配送。但在配送中，會(huì)發(fā)現(xiàn)，像這類連鎖快餐企業(yè)，來(lái)就餐的都是一些生活節(jié)奏比較快的都市白領(lǐng)，對(duì)出菜速度要求較高，后廚常是手忙腳亂，就想著如果能為他們提供部分成品食材，是否能改善餐廳運(yùn)營(yíng)情況。凈菜加工就是在這種大背景下產(chǎn)生的。

目前，凈菜生產(chǎn)中，國(guó)外主要采用低溫冷藏銷售系統(tǒng)。凈菜冷藏鏈中的主要環(huán)節(jié)有：原料前外理環(huán)節(jié)、預(yù)冷環(huán)節(jié)、冷藏環(huán)節(jié)、流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)、銷售分配環(huán)節(jié)等。凈菜冷鏈流通是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，從凈菜的物流方向上看， 分為產(chǎn)區(qū)、銷售區(qū)和產(chǎn)銷連接區(qū)3個(gè)部分。產(chǎn)區(qū)包括果蔬的采收、采后商品化處理（挑選分級(jí)、整修和包裝）、預(yù)冷和產(chǎn)地冷藏等；銷售區(qū)包括銷地冷藏，批發(fā)配送 （再次分級(jí)， 整修和包裝）、零售和消費(fèi)等；產(chǎn)銷連接區(qū)環(huán)節(jié)主要是指凈菜的短途和長(zhǎng)途運(yùn)輸。
凈菜所需的冷藏鏈的要求較為復(fù)雜，由于果蔬的品種、出產(chǎn)地、不同的生長(zhǎng)期等都將影響到冷藏鏈的設(shè)置。
比起成品菜來(lái)說(shuō)，凈菜對(duì)于食材保鮮有更為嚴(yán)格的要求，如果處理不好，更加容易造成浪費(fèi)。尤其到了氣溫較高的夏季，更加需要精確把握提前切配和路上配送的時(shí)間；即便是食客上門來(lái)取，也要思考如何盡可能保證食材的新鮮度。
蔬東坡的凈菜央廚系統(tǒng)，不僅百分之百發(fā)揮凈菜的優(yōu)勢(shì)，也助力凈菜企業(yè)發(fā)展蓄力，符合市場(chǎng)剛需。
1.一鍵計(jì)算采購(gòu)清單
系統(tǒng)根據(jù)客戶下單需求，進(jìn)行原料反算，自動(dòng)生成原料采購(gòu)清單，支持按加工品實(shí)際出成率采購(gòu)，原料損耗降低，采購(gòu)更科學(xué)。
2.庫(kù)存精準(zhǔn)化管理
支持采購(gòu)入庫(kù)、生產(chǎn)加工、分揀出庫(kù)到庫(kù)存管理無(wú)縫對(duì)接，原料、半成品、成品分別建檔、雙庫(kù)存管理，數(shù)據(jù)一目了然，領(lǐng)料、完工入庫(kù)、退料均有審核流程，確保操作數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。
3.精細(xì)化的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
自動(dòng)統(tǒng)計(jì)投入物料的成本, 完工后自動(dòng)核算成本單價(jià)，詳細(xì)統(tǒng)計(jì)加工商品成本及構(gòu)成數(shù)據(jù), 商品定價(jià)更準(zhǔn)確, 盈利更清晰。