上海靜捷|滬上抗疫：生鮮人“菜籃子保衛(wèi)戰(zhàn)”必過的2道坎兒

          

東北淪陷了，華北淪陷了，但是現(xiàn)在，因為有你們，上海還在！
——《八佰》謝晉元
還記得蘇州河旁孤戰(zhàn)的八佰士兵嗎？
“萬民如是，瘟鬼何懼？”

《八佰》頂樓決戰(zhàn)誓師劇照，侵刪
4月12日上海實行“全域靜態(tài)管理”，11375個封控區(qū)，1501萬人居家隔離。
危險降臨，昔日號稱“世界的上?！币搽y逃“一菜難求”的厄運。
“菜籃子保衛(wèi)戰(zhàn)”隨之打響，生鮮人成了了不起的中流砥柱。
數(shù)據(jù)顯示，疫情期間，日常食用生鮮食材銷量環(huán)比漲幅超200%。面對高速增長的市場需求，生鮮供應(yīng)鏈行業(yè)大佬自然取得了強力的銷售增長。
另一面，在鏖戰(zhàn)高傳染性奧密克戎毒株的月余，即使面臨每日高壓保供任務(wù)和超飽和訂單需求，生鮮人再一次逆戰(zhàn)出擊，依然堅持住了其核心品質(zhì)。
1、“準備6000份保供物資，又一個不眠夜！”
3月23日凌晨1點，忙碌了一天，沒有接到下班通知。
卻接到了靜捷農(nóng)業(yè)理事長王庭峰的親令。

靜捷員工正在使用蔬東坡分揀訂單
上海靜捷蔬菜專業(yè)合作社（蔬東坡客戶，以下簡稱“靜捷”）作為“上海市新冠肺炎疫情蔬菜供給保障企業(yè)”之一，整體銷量上升2-3倍之多。
倉庫里，剛整理完的數(shù)千份蔬菜箱正有序裝車，連夜送往市區(qū)各大商超和電商平臺。
團隊進入“連軸轉(zhuǎn)”的轉(zhuǎn)態(tài)，打包分揀的阿姨，每天要工作到凌晨2點鐘。
負責配送的司機比平時多跑了3-4個小時，忙的腳不沾地的王庭峰一周瘦了7斤。
2、“我都快忘記躺床上睡覺是什么感覺了”
上海浦遠蔬菜園藝專業(yè)合作社（蔬東坡客戶，以下簡稱“上海浦遠”）一名員工忙碌之余，發(fā)布了這樣一條朋友圈，用最樸實的愿望表達了防疫期間的辛酸。
上海浦遠員工正在分揀防疫生鮮包
和他一樣的，還有上海浦遠總經(jīng)理劉偉。
40名種植、采收人員日夜輪崗，在550畝的蔬菜基地搶種搶收。
24小時兩班倒運作，有些員工甚至連續(xù)多天每日工作超過20小時，只為保證每日超65噸蔬菜供應(yīng)。
2月中旬，上海高校和部分企業(yè)就已封閉管理，上海浦遠作為供應(yīng)鏈服務(wù)商同時啟動閉環(huán)管理。
除了日常消殺，更將合作社中種植、采收、采購、分揀、配送分成3塊，分開管理工作，減少日常不必要的接觸。
3、機在于應(yīng)事，無困在于預(yù)備
疫情就像一場考驗，如果沒有長期穩(wěn)定的供應(yīng)鏈支撐，即使2500萬人在家“饑腸轆轆”，市場需求爆發(fā)，生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)也只能愛莫能助。

上海浦遠分揀倉內(nèi)待發(fā)蔬菜包
這些扎根菜地的“菜販子”，在抵抗一次次疫情的戰(zhàn)斗中，涌現(xiàn)出一批批“保供先鋒”，生鮮供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)的社會價值一次次被刷新。
對于諸如靜捷農(nóng)業(yè)和上海浦遠這樣的供應(yīng)鏈企業(yè)而言，要在巨大的社會壓力下，完成保供任務(wù)。
企業(yè)至少要跨過2道坎兒：菜價平穩(wěn)、數(shù)字化管理。
首先，菜價平穩(wěn)，關(guān)鍵就是按需保供，疫情期間，消費群體和消費頻次增加，以及客菜到滬不暢（這點不多討論）等原因?qū)е率袌龉┬枋Ш狻?/p>
以往供應(yīng)鏈企業(yè)重在解決集體用餐單位的食材供應(yīng)，居家隔離意味著社區(qū)、家庭也將產(chǎn)生大量供應(yīng)需求。
且每日一餐的供應(yīng)量，隨著封校封廠則需保證2-3餐供應(yīng)量。
這一時期的供應(yīng)保障是對供應(yīng)鏈企業(yè)訂單周轉(zhuǎn)、物流運力、團隊協(xié)作能力的全面考驗，差之毫厘謬之千里。
像靜捷和盒馬鮮生、美團、大潤發(fā)等電商、商超長期有訂單合作，以往這部分訂單額占到企業(yè)總額的三成。
疫情期，電商平臺下沉到合作社的訂單量上升到六成左右。
此外，企業(yè)宅配蔬菜禮包需求量也漲了3-4倍，日均達1500-2000份。
針對這些，靜捷倡導(dǎo)的訂單農(nóng)業(yè)的模式發(fā)揮了很大價值。
以前按車、按捆、按斤售賣的蔬菜，逐漸向按箱、按份轉(zhuǎn)變，同時結(jié)合會員制的玩法。
靜捷農(nóng)業(yè)在實現(xiàn)全鏈條數(shù)字化發(fā)展后，參照歷史訂單數(shù)據(jù)，預(yù)估各品種需求量，合理安排種植計劃，類似農(nóng)產(chǎn)品期貨交易的方式。
很大程度上減少供需矛盾，解決供應(yīng)鏈條中信息不對稱帶來的資源浪費、效率低下等問題。
除此，上海浦遠還采用了“減少經(jīng)營品類”的辦法。
企業(yè)聚焦蔬菜類食材供應(yīng)，由此前在售180多個蔬菜品類，壓縮到40個左右，并引導(dǎo)消費者采買基地菜，減少企業(yè)備貨采買及分揀作業(yè)時效。
其次，數(shù)字化管理，數(shù)據(jù)跨部門共享核心解決的是信息流通效率的問題，信息效率是企業(yè)運營的重要變量。
“我們用蔬東坡軟件太晚了，這次疫情讓我深有感觸”
上海浦遠總經(jīng)理劉偉說到，為降低員工之間密接風險，合作社采取了“產(chǎn)—銷—配”獨立閉環(huán)管理，面臨最大的問題就是解決信息流通的效率。
諸如，客戶訂單的詳細要求、喜好如何通過業(yè)務(wù)員快速反饋給、分揀員、配送司機等？日常庫房進銷存管理如何精細準確？分揀員工作業(yè)效率如何評估追蹤？
因為有蔬東坡這些問題將迎刃而解，信息流動通暢以后，團隊協(xié)作將像是流水線一樣環(huán)環(huán)相扣，下一個環(huán)節(jié)對前一個環(huán)節(jié)就是一個驗收和監(jiān)督。
大數(shù)據(jù)將對每一個環(huán)節(jié)做到責任溯源管理，能幫助生鮮企業(yè)上連供應(yīng)商、中管企業(yè)內(nèi)部作業(yè)、下接客戶，整個運營體系變得更加有秩序。


疫情反復(fù)的3年，生鮮人如同“大白”一樣，陪伴我們一場有一場抗疫之戰(zhàn)，讓更多人看到生鮮供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)的社會價值。
也讓更多像“靜捷”、“上海浦遠”一樣的生鮮企業(yè)看到，早日布局企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的迫切性。
抗疫之戰(zhàn)曙光已顯，勝利終將來臨；而在生鮮供應(yīng)鏈行業(yè)數(shù)字化升級之戰(zhàn)中，愿吾輩上下求索不息。