“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”，信息化打造陽光校園餐！

          

近日，國務(wù)院食安辦聯(lián)合教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），聚焦校園食品安全主體責(zé)任、管理責(zé)任和現(xiàn)代化治理水平，部署各地進(jìn)一步健全校園食品安全全鏈條防控風(fēng)險(xiǎn)的制度機(jī)制，強(qiáng)化校園食品安全保障。
通知還要求各地要持續(xù)提升現(xiàn)代化治理水平。其中一項(xiàng)被重點(diǎn)提及：推行互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管應(yīng)用。通知指出，各地相關(guān)部門、學(xué)校要積極探索推行學(xué)校食堂全鏈條無死角實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)對(duì)接。做到數(shù)據(jù)互通、視頻共享、閉環(huán)管理。
事實(shí)上互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶并非首次提出，它是一種利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將餐飲服務(wù)單位的廚房操作過程實(shí)時(shí)展示給消費(fèi)者和監(jiān)管部門的創(chuàng)新監(jiān)管模式。對(duì)于保障食品安全尤其是校園食品安全、提升家長信任度、提高監(jiān)管效率具有重要意義。
互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶的推行需做到幾個(gè)方面：一是通過安裝攝像頭對(duì)學(xué)校食堂各個(gè)關(guān)鍵區(qū)域的完整操作流程進(jìn)行 360° 全流程視頻監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)無死角覆蓋。這樣的好處在于消費(fèi)者和監(jiān)管部門可以通過手機(jī) APP、網(wǎng)站等多種方式隨時(shí)隨地查看，實(shí)現(xiàn)食安的及時(shí)監(jiān)管。
其次是需配置信息化系統(tǒng)，系統(tǒng)+智能設(shè)備的應(yīng)用結(jié)合大數(shù)據(jù)算法對(duì)食堂后廚人員的行為進(jìn)行監(jiān)管。運(yùn)用深度學(xué)習(xí)算法，系統(tǒng)能夠精準(zhǔn)地識(shí)別后廚人員的各種違規(guī)行為動(dòng)作，并做提醒。
最后是需具備信息公示與互動(dòng)功能。食材供應(yīng)商可以在系統(tǒng)平臺(tái)上傳公示食品原材料的采購來源、供應(yīng)商資質(zhì)、食品添加劑等信息，監(jiān)管部門和消費(fèi)者則可通過平臺(tái)實(shí)時(shí)查看廚房視頻，了解食品的相關(guān)安全信息。這里面有一個(gè)關(guān)鍵的因素則是食材的溯源追溯體系。
對(duì)于監(jiān)管方、學(xué)校、供應(yīng)商、運(yùn)營方、家長各方來說互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管應(yīng)用是當(dāng)前管控校園食安行之有效的手段。但是推行互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管應(yīng)用需借助信息化、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)和設(shè)備。因此找到一套成熟有效的解決方案尤為重要。
2025年，蔬東坡正式首發(fā)食材陽光采購平臺(tái)，致力于用信息化管控校園食安，尤其是校園食材的全鏈路管控，幫助監(jiān)管方、學(xué)校、平臺(tái)運(yùn)營方、供應(yīng)商等創(chuàng)造價(jià)值，實(shí)現(xiàn)食材采購的陽光透明、公平公正。蔬東坡發(fā)布的此款產(chǎn)品則與通知中鼓勵(lì)推行的互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管應(yīng)用完美契合。
蔬東坡食材陽光采購平臺(tái)中有一項(xiàng)非常重要的功能則是食安監(jiān)管系統(tǒng)。

食安監(jiān)管系統(tǒng)的大數(shù)據(jù)平臺(tái)板塊則主要幫助監(jiān)管方、學(xué)校進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)的分析、整理和集中展示比如日常涉及較多的企業(yè)證照、就餐數(shù)據(jù)等，同時(shí)幫助監(jiān)管方自動(dòng)生成食安監(jiān)管臺(tái)賬并對(duì)后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控展示。
AI行為監(jiān)控則能有效的幫助學(xué)校對(duì)人員的操作行為進(jìn)行監(jiān)管，尤其是不規(guī)范的行為能實(shí)時(shí)提醒改正，還能對(duì)生產(chǎn)過程中的鼠患、蟑螂等有害生物進(jìn)行拍照抓取，督促食堂進(jìn)行整改。系統(tǒng)還能幫助學(xué)校食堂對(duì)人員進(jìn)行考勤管理。環(huán)境監(jiān)控板塊則能夠快速對(duì)燃?xì)庑孤?、臭氧濃度、水浸、溫濕度等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，防止事故發(fā)生。
最重要的當(dāng)屬食安檢測(cè)功能，食材的留樣數(shù)據(jù)、農(nóng)殘檢測(cè)、食品檢測(cè)報(bào)告等多種數(shù)據(jù)均可上傳到平臺(tái)進(jìn)行系統(tǒng)匯總，方便監(jiān)管方、學(xué)校等隨時(shí)查看，實(shí)現(xiàn)對(duì)食材的溯源管理，保證食材安全陽光透明。

     蔬東坡食材陽光采購平臺(tái)發(fā)布至今，已經(jīng)成功研發(fā)了100+項(xiàng)以上功能，系統(tǒng)涵蓋食材追溯、食安監(jiān)管、供應(yīng)商分揀、人員管理、財(cái)務(wù)系統(tǒng)、食安智慧監(jiān)控大屏、膳食經(jīng)費(fèi)管理等多個(gè)核心功能模塊，并且保持每周迭代的創(chuàng)新頻率。目前平臺(tái)已成功助力貴州省、云南省、江西省、河南省、上海市、臨沂市、包頭市、杭州市等多省市打造食材陽光采購平臺(tái)，幫助當(dāng)?shù)乇O(jiān)管方、學(xué)校、運(yùn)營方、配送商等實(shí)現(xiàn)食材陽光采購、公正透明。