從河南普濟模式，看校園食安信息化的重要性！

          

在信息化全面普及，AI正式開啟的時代。對校園食安的預(yù)防和管控正從傳統(tǒng)管理方式到信息化進行轉(zhuǎn)變。國家市場監(jiān)督管理總局牽頭相關(guān)部門起草的《關(guān)于進一步加強校園食品安全工作的指導(dǎo)意見（征求意見稿）》等多項政策均明確要求加強對學(xué)校食品安全的監(jiān)管，尤其是對食材采購環(huán)節(jié)的嚴格把控，確保食材原料可追溯，進一步強調(diào)了校園食材陽光采購的重要性。
過去幾年，江蘇無錫、河南普濟、湖南長沙等地均成功完成“智慧食堂陽光采購平臺”的應(yīng)用，形成了各地區(qū)獨具一格的食材陽光采購信息化管理模式。以信息化管控校園食材，以信息化助力校園食安已成為當下可借鑒可復(fù)制的重要趨勢。
早在2021年6月，中小學(xué)校園餐供應(yīng)“惠濟經(jīng)驗”入選河南省優(yōu)秀改革案例。隨后經(jīng)過5年探索和實踐，各項體制機制、各種工作環(huán)節(jié)日趨完善，“惠濟模式”日趨成熟。據(jù)資料顯示，惠濟區(qū)有自建食堂學(xué)校55所，52所已實現(xiàn)“惠濟模式”供餐，在校就餐學(xué)生46834人，就餐率達到83.2%。
在深入分析下，“惠濟模式”主要內(nèi)涵是“政府主導(dǎo)（構(gòu)建“四級工作體系”：政府負責(zé)補貼學(xué)校食堂水、電等運行費用；教育局負責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)校園供餐工作；相關(guān)部門或單位負責(zé)校園供餐有關(guān)項目招投標及資金的收取、支付等；學(xué)校負責(zé)食堂日常管理，推廣中小學(xué)校食堂自主經(jīng)營。）、自主經(jīng)營、數(shù)字賦能、陽光監(jiān)管”。
基本架構(gòu)是“一個服務(wù)平臺（惠濟區(qū)陽光飲食信息化服務(wù)平臺，集數(shù)據(jù)展示、過程監(jiān)控、業(yè)務(wù)監(jiān)管于一體，全面掌握校園餐供應(yīng)全鏈條信息。）、三個應(yīng)用系統(tǒng)（陽光采購系統(tǒng)、智能收貨系統(tǒng)、財務(wù)共管系統(tǒng)）”。監(jiān)管端做到“三個嚴把”：嚴把“食材溯源關(guān)”、嚴格執(zhí)行“索證索票””制度，建立食品安全追潮體系，要求蔬菜、水果、肉類等食材每天配送，并在配送當日上傳檢驗檢疫合格證明和蔬菜農(nóng)殘檢測報告，確保食材新鮮、源頭可潮。嚴把“人員管理關(guān)”，依托平臺公司招標勞務(wù)派遣服務(wù)，按學(xué)校就餐人數(shù)比例配備食堂從業(yè)人員，統(tǒng)一招聘、培訓(xùn)、派遣，優(yōu)先錄用符合條件的學(xué)生家長，人員必須通過崗前培訓(xùn)方能上崗，保障師生的飲食安全。嚴把“安全監(jiān)管關(guān)”，堅持部門聯(lián)動、協(xié)同發(fā)力，進一步壓實各方責(zé)任。學(xué)校履行主體責(zé)任，教育部門廈行行業(yè)主管責(zé)任，市場監(jiān)管局履行食度管人、管事、管錢，提升規(guī)范化管理水平。
“惠濟模式”在大宗食材統(tǒng)一采購、資金管理、人員管理等方面建立了一系列安全監(jiān)管措施，并通過數(shù)字化手段，提高監(jiān)管水平，能夠較好地解決監(jiān)管難題，契合了師生及學(xué)生家長對食品安全和營養(yǎng)健康的新要求、新期待。
河南普濟模式是全國各地校園食安信息化管控的一個代表性案例之一。無論是普濟模式還是其他地區(qū)的“智慧食堂陽光采購平臺”的成功應(yīng)用經(jīng)驗，表明我國各地在積極響應(yīng)和貫徹國家校園食材陽光采購政策，并且把信息化、數(shù)字化作為食材陽光采購管理中的有效手段且取得了不錯的成績，因此也形成各地區(qū)獨具一格的食材陽光采購管理模式。
以信息化管控校園食材，以信息化助力校園食安已成為當下可借鑒可復(fù)制的重要趨勢。
信息化系統(tǒng)管控食材陽光采購有幾大價值：
一是增強采購?fù)该鞫?/strong>（食材信息全程公開便于監(jiān)督追蹤）。

二是提高采購效率（簡化采購流程，精準匹配供需）。
三是保障食材質(zhì)量安全（嚴格供應(yīng)商管理，食材可追溯）。
四是增強成本控制與數(shù)據(jù)分析（采購數(shù)據(jù)分析與決策支持）。
五是信息化科學(xué)監(jiān)管（避免跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，杜絕背后交易行為，對學(xué)校餐飲管理人員既是一種監(jiān)督約束，也是一種保護，讓校園餐成為“陽光餐”）。
2025年，蔬東坡正式首發(fā)食材陽光采購平臺，致力于用信息化管控校園食安，尤其是校園食材的全鏈路管控，實現(xiàn)食材采購的陽光透明、公平公正。
蔬東坡基于十年生鮮食材供應(yīng)鏈信息化的經(jīng)驗，結(jié)合政府監(jiān)督、學(xué)校管控、供應(yīng)商入駐、師生就餐等多方面需求深度研發(fā)食材陽光采購平臺。該平臺通過通過“食材供應(yīng)鏈管控平臺”、“食品安全管控平臺”為校園食安構(gòu)建雙平臺雙層保障體系。


1、該產(chǎn)品具備以下主要特點：

四端融合，高效管控。

蔬東坡食安供應(yīng)鏈信息化管控平臺融合了監(jiān)管端（教育局）、學(xué)校端、供應(yīng)商端和運營端。
在監(jiān)管端：平臺支持所有學(xué)校采銷數(shù)據(jù)集成與分析，同時物聯(lián)網(wǎng)AI影像可視化監(jiān)管，支持所有學(xué)校標準化考核評價，監(jiān)管方還可以快速有效的進行政策法規(guī)推送與報告收集。

在學(xué)校端：學(xué)校可通過平臺進行食材采購與訂單管理，支持食品安全溯源、后廚監(jiān)控與智能巡查、食品留樣與檢測上傳、人員晨檢與健康證管理、智能傳感器物聯(lián)網(wǎng)檢測等多項任務(wù)。
在供應(yīng)商端：供應(yīng)商可快如入駐平臺并對商品信息進行維護，通過平臺對學(xué)校采購訂單進行高效處理，完成商品智能分揀。

在運營端：平臺不僅支持學(xué)校信息維護管理，還可對商品檔案維護管理、供應(yīng)商維護管理。

公開透明性。

監(jiān)管端、學(xué)?？蛇M行公開招標遴選供應(yīng)商，構(gòu)建可靠的 “白名單” 體系，將供應(yīng)商信息、食材價格、采購流程等全面公開，接受各方監(jiān)督。實現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一監(jiān)管，構(gòu)建 “嚴準入、后評價、強退出” 的供應(yīng)商評價和退出機制。

智慧采購，源頭把控食材品質(zhì)，食材全程可追溯。

蔬東坡食材陽光采購平臺利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段，對食材從生產(chǎn)源頭到加工制作、運輸配送直至學(xué)校食堂的全過程進行詳細記錄和跟蹤，一旦出現(xiàn)問題可迅速定位和追溯、責(zé)任可追究。
蔬東坡的信息化平臺構(gòu)建了一個龐大而嚴格的供應(yīng)商數(shù)據(jù)庫，通過數(shù)字化手段對供應(yīng)商的資質(zhì)進行全面審核。從營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證到質(zhì)量檢測報告等各類證照，均進行電子化錄入與實時更新，確保供應(yīng)商的合法性與合規(guī)性。學(xué)校采購人員只需在平臺上輕點鼠標，就能清晰地查看供應(yīng)商的詳細信息，實現(xiàn)一鍵篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，從源頭為校園食材的品質(zhì)把好關(guān)。
在采購環(huán)節(jié)，學(xué)校食堂可通過平臺便捷地發(fā)布食材采購需求，精確到品種、數(shù)量、質(zhì)量標準等各個細節(jié)。供應(yīng)商接收訂單后，平臺自動跟蹤訂單狀態(tài)，確保食材按時、按量、按質(zhì)供應(yīng)。同時，系統(tǒng)利用大數(shù)據(jù)分析功能，對食材的市場價格波動進行實時監(jiān)測，為學(xué)校提供價格參考，助力學(xué)校采購到物美價廉的食材，避免了傳統(tǒng)采購中可能出現(xiàn)的價格不透明、質(zhì)量不穩(wěn)定等問題。

食材質(zhì)量可控。

平臺嚴格把控食材質(zhì)量，監(jiān)管方、運營方可通過平臺要求供應(yīng)商提供符合國家食品安全標準的食材，并在入庫前進行嚴格檢測。同時，借助 AI 等技術(shù)手段對食材的庫存管理、加工過程等進行監(jiān)控，確保食材質(zhì)量安全。
2、平臺核心功能模塊：


供應(yīng)商管理：建立嚴格的供應(yīng)商準入機制，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、生產(chǎn)能力等進行審核和評估。
采購管理：實現(xiàn)采購流程的信息化和自動化，包括采購計劃制定、采購訂單生成、采購合同管理等功能。學(xué)校食堂可通過平臺方便快捷地進行食材采購，提高采購效率。
質(zhì)量檢測管理：對采購的食材進行嚴格的質(zhì)量檢測，包括農(nóng)藥殘留、重金屬含量、微生物指標等檢測項目，確保食材符合食品安全標準。檢測結(jié)果將記錄在平臺上，供各方查詢和監(jiān)督。
智能倉儲，確保食材新鮮度與安全性：實時監(jiān)控食材的庫存數(shù)量、存儲條件等信息，實現(xiàn)庫存的精細化管理。AI 技術(shù)可自動識別并查驗食材的合格證明，提高食材入庫的效率與準確性，同時通過大數(shù)據(jù)分析預(yù)測食材的需求趨勢，合理規(guī)劃采購量，避免食材積壓和浪費。此外，平臺還利用大數(shù)據(jù)分析食材的出入庫數(shù)據(jù)和庫存周轉(zhuǎn)率，為食堂提供精準的庫存管理建議。根據(jù)不同食材的保質(zhì)期和消耗速度，合理安排采購計劃和庫存數(shù)量，避免食材積壓浪費，確保師生們每天食用的都是新鮮、安全的食材。



溯源管理，精準追溯，全程掌控食材流向：借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，蔬東坡為每一批次的食材都賦予了獨一無二的 “電子身份證”—— 二維碼或條形碼。在食材的加工、運輸、儲存直至進入校園食堂的全過程中，每一個環(huán)節(jié)的信息都被實時采集并上傳至平臺。一旦出現(xiàn)食品安全問題，學(xué)校管理人員、監(jiān)管部門甚至家長和師生，只需通過掃描食材包裝上的二維碼，就能在平臺上迅速查詢到該食材的完整供應(yīng)鏈信息，精準定位問題環(huán)節(jié)，及時采取召回、下架等措施，將食品安全風(fēng)險降到最低，讓校園食材的流向清晰可查、全程可控。



財務(wù)管理：對食材采購的資金流向進行記錄和管理，實現(xiàn)賬目清晰透明，杜絕資金使用的不規(guī)范現(xiàn)象。量價分析模塊借助大數(shù)據(jù)精準預(yù)測食材需求趨勢，合理規(guī)劃采購量，降低采購成本。
透明監(jiān)管，構(gòu)建多方參與的食安防線：蔬東坡打造的信息化平臺為校園食品安全監(jiān)管提供了高度透明的環(huán)境，實現(xiàn)了學(xué)校、供應(yīng)商、監(jiān)管部門以及家長和師生之間的信息共享與協(xié)同監(jiān)管。這種多方參與的監(jiān)管模式，形成了一道堅固的校園食品安全防線，共同守護著師生們的幸福 “食” 光，讓校園食安工作更加扎實、可靠。

07 信息化守護幸?！笆场惫猓邧|坡“食”刻護航校園食安！
蔬東坡，生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化開創(chuàng)者。10年一直專注于生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化領(lǐng)域，累計為超萬家客戶提供高效和專業(yè)的服務(wù)。

致力于以先進的云計算+物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為中小學(xué)食堂、高校后勤、大型國企、制造業(yè)單位、教育部門提供整體食材供應(yīng)鏈管理產(chǎn)品以及軟硬件解決方案，為食材安全管理以及食材損耗控制提供科學(xué)精準的數(shù)據(jù)依據(jù)。助力食材采購陽光透明、公平公正、科學(xué)高效。
蔬東坡食材陽光采購平臺以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)（實現(xiàn)智能設(shè)備接入與數(shù)據(jù)采集）、大數(shù)據(jù)技術(shù)（消費數(shù)據(jù)、供應(yīng)商數(shù)據(jù)分析）、云計算技術(shù)（強大的數(shù)據(jù)存儲和計算能力）為支撐，目前已服務(wù)多家各地市教育局（遵義紅花崗、上海崇明縣教育局、鄭州管城區(qū)教育局、臨沂市沂河新區(qū)等）、高校（南昌大學(xué)、昆明學(xué)院、西安歐亞學(xué)院等）、大型企業(yè)機構(gòu)（包鋼集團、南網(wǎng)物業(yè)等）并實現(xiàn)成功上線運行，為校園食安筑起了一道堅實的防線，讓師生們的每一餐都吃得放心、安心，時刻守護著校園的幸福 “食” 光。