從美國(guó)西斯科發(fā)展看國(guó)內(nèi)生鮮配送行業(yè)是否適用

          


談到餐飲生鮮供應(yīng)鏈公司，就不得不說(shuō)道一家從1969年成立，從最基層的為餐廳，醫(yī)院，學(xué)校開(kāi)始提供送餐服務(wù)，到1970紐約上市，至今年成立50年。它就是美國(guó)的西斯科（Sysco）?？梢哉f(shuō)是餐飲圈的“沃爾瑪”，不僅有著令眾多生鮮配送公司向往的規(guī)模與業(yè)績(jī)，運(yùn)營(yíng)模式也被爭(zhēng)相模仿。
美國(guó)西斯科的運(yùn)營(yíng)模式適不適合中國(guó)市場(chǎng)
今天就同蔬東坡一起來(lái)看看，在經(jīng)營(yíng)的主要品類(lèi)上，西斯科的分銷(xiāo)產(chǎn)品主要可分為約10來(lái)類(lèi)，包括：肉類(lèi)（鮮、凍）、海產(chǎn)、家禽、水果、蔬菜、零食還有環(huán)保餐具與廚房用品。根據(jù)2018年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，其中肉品占比量是最大的，其次是罐頭和干貨與蔬果面包等，還兼做客戶(hù)解決方案。

分銷(xiāo)配送肯定是離不開(kāi)倉(cāng)儲(chǔ)物流配送，西斯科的倉(cāng)配物流建設(shè)規(guī)模大，車(chē)輛多。截止到2018年底其中物流中心就有332個(gè)，物流車(chē)輛14000，為及時(shí)、高品質(zhì)的產(chǎn)品提供配送保障。西斯科在物流布局上采用的是重資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式，物流配送中心78%的面積和88%的車(chē)輛為自有，截止到2018年底。
西斯科這一路走來(lái)，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大資本擴(kuò)張都離不開(kāi)一點(diǎn)，就是他們的收并購(gòu)措施。截止到2018年，并購(gòu)數(shù)就已經(jīng)達(dá)到198家。從收購(gòu)企業(yè)的類(lèi)型來(lái)說(shuō)，大部分是區(qū)域內(nèi)較大的分銷(xiāo)商，或者是細(xì)分領(lǐng)域的分銷(xiāo)商，他們擁有較為穩(wěn)定的客戶(hù)群體，其中部分分銷(xiāo)商還有自己的零售企業(yè)與食材物流配送車(chē)隊(duì)。
西斯科通過(guò)收購(gòu)的措施，不僅是達(dá)到了擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模與資本擴(kuò)張的目的，還打開(kāi)了全球化的入口。在2019年發(fā)布的《財(cái)富》世界500強(qiáng)中位列172位。是北美最大的食品服務(wù)銷(xiāo)售企業(yè)，還真正實(shí)現(xiàn)了食材的一站式服務(wù)。
我們從這些資料中可以得到以下幾點(diǎn)：


強(qiáng)調(diào)區(qū)域化：強(qiáng)調(diào)深耕某一區(qū)域，限制配送半徑；


收購(gòu)擴(kuò)張：主要規(guī)模擴(kuò)張模式與資本擴(kuò)張模式依靠企業(yè)收購(gòu)；


行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式多：批發(fā)兼零售；


經(jīng)營(yíng)品類(lèi)齊全：食品、飲料等；


多元業(yè)務(wù)：除了批發(fā)業(yè)務(wù)之外，兼具，品牌建設(shè)與訂單、財(cái)務(wù)方案解決。


較好的信息是國(guó)內(nèi)快消B2B正朝著這個(gè)方向發(fā)展，大潤(rùn)發(fā)等連鎖零售企業(yè)開(kāi)始步入B2B，B2B2C模式成為整個(gè)行業(yè)的共識(shí)。
其中“望家歡”可以說(shuō)是中國(guó)版本的西斯科，成立于1995年。24年的發(fā)展，讓他具有強(qiáng)大的餐飲食材供應(yīng)鏈背景?？芍苯犹娲r(nóng)戶(hù)，把供應(yīng)鏈延伸到養(yǎng)殖場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)自主養(yǎng)殖加工。能更好的把控食材的質(zhì)量，在物流方面也擁有大型冷庫(kù)、保鮮庫(kù)以及百臺(tái)冷藏車(chē)、送貨車(chē)。為超過(guò)1萬(wàn)家機(jī)構(gòu)配送食材，之中包括企業(yè)單位、部隊(duì)、醫(yī)院與學(xué)校食堂。
但現(xiàn)在上游的分散性，造成食材流通難以集中到一家或者幾家生鮮配送公司，主要還是依靠傳統(tǒng)的食材流通模式，流程多，損耗大，成本高。但是近幾年的發(fā)展已經(jīng)向規(guī)?；⒓s化的生產(chǎn)方式進(jìn)行轉(zhuǎn)變。未來(lái)市場(chǎng)機(jī)遇大，生鮮配送企業(yè)迎風(fēng)而上的機(jī)會(huì)多。
生鮮配送公司在把握機(jī)會(huì)的同時(shí)，采用數(shù)字化的管理模式，比如蔬東坡的ERP軟件，企業(yè)發(fā)展將會(huì)更快。