從基地到餐桌，生鮮產(chǎn)品是怎樣流通的？

          




最近幾年，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和溫控冷鏈技術(shù)的提高，從基地到餐桌，生鮮產(chǎn)品的流通發(fā)生了巨大的變化。而推動(dòng)著生鮮配送這一行業(yè)發(fā)生變革的，正是生鮮產(chǎn)業(yè)背后巨大的市場(chǎng)需求，以及消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品更高質(zhì)量、更高效率的消費(fèi)訴求。
生鮮產(chǎn)品以水果蔬菜為主，這一類產(chǎn)品的特點(diǎn)就是保鮮要求高，保質(zhì)期又比較短，從基地到餐桌，又要經(jīng)過(guò)保鮮、冷藏、冰凍、運(yùn)輸?shù)纫幌盗袕?fù)雜的程序，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，才能保證生鮮產(chǎn)品流通的效率質(zhì)量。





一、生鮮產(chǎn)品的流通渠道
我國(guó)生鮮產(chǎn)品的分銷渠道具體可分為四種。
01.農(nóng)戶與消費(fèi)者直接對(duì)接。
?農(nóng)戶直接將生鮮產(chǎn)品交易給消費(fèi)者，交易自由度高，流通環(huán)節(jié)只有農(nóng)戶與消費(fèi)者兩級(jí)，省去了中間商環(huán)節(jié)，只適用于個(gè)體戶。
02.農(nóng)超對(duì)接。
?農(nóng)戶與超市簽訂協(xié)議，將生鮮產(chǎn)品提供給超市，超市將農(nóng)戶與消費(fèi)者連接起來(lái)，農(nóng)戶根據(jù)超市需要生產(chǎn)產(chǎn)品，明確消費(fèi)者需求，可以減少農(nóng)戶的損失。
03.以市場(chǎng)批發(fā)市場(chǎng)為核心流通。
?經(jīng)多層經(jīng)銷商到達(dá)銷地批發(fā)市場(chǎng)，再由企業(yè)或消費(fèi)者采購(gòu)，這一渠道不僅提高了生鮮的損耗率，生鮮加價(jià)也多。
04.電子商務(wù)流通模式。
設(shè)立電子商務(wù)平臺(tái)，與企業(yè)或個(gè)人對(duì)接，直接銷售產(chǎn)品，這一模式，冷鏈物流成本過(guò)高，流通過(guò)程損耗過(guò)大。



二、生鮮產(chǎn)品流通的痛點(diǎn)
第一，中國(guó)生鮮產(chǎn)品供給分銷碎片化嚴(yán)重。生鮮產(chǎn)品本身碎片化生產(chǎn)，缺少品牌化，近來(lái)食品安全問(wèn)題屢屢上熱搜，這說(shuō)明消費(fèi)者的信任度不夠，無(wú)法為信任買單。
第二，生鮮產(chǎn)品的成本問(wèn)題。一方面生鮮產(chǎn)品易腐，難以保存，冷鏈成本高，一反面運(yùn)輸環(huán)節(jié)層層加價(jià)，成本不斷向下轉(zhuǎn)嫁，最終讓消費(fèi)者買單。
三、如何解決生鮮產(chǎn)品供給碎片化成本高等問(wèn)題
01.制定生鮮產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化體系。
在生鮮產(chǎn)品流通方面存在的問(wèn)題是標(biāo)準(zhǔn)太多太亂，國(guó)家有國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)有行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，地方有地方的標(biāo)準(zhǔn)，需要一一梳理整合，建立統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
02.搭建企業(yè)平臺(tái)流通模式。
企業(yè)搭建平臺(tái)完成生鮮產(chǎn)品的流通，不管是BTB還是BTC的配送，采用新技術(shù)減少流通環(huán)節(jié)的復(fù)雜性，做到配送一次到位，優(yōu)化成本。
四.生鮮產(chǎn)品流通的未來(lái)趨勢(shì)
打造生鮮產(chǎn)品品牌。目前生鮮產(chǎn)品市場(chǎng)還缺少品牌，這導(dǎo)致再好的產(chǎn)品，不被消費(fèi)者認(rèn)可，也賣不出好的價(jià)錢。打造生鮮產(chǎn)品的品牌化是未來(lái)必然的一個(gè)趨勢(shì)，好的品牌，需要制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和管控，才能更快地贏得消費(fèi)者的信任感，讓消費(fèi)者愿意為品牌買單。



生鮮產(chǎn)品的輸送流通這一行業(yè)一直在行業(yè)人員的努力下向前發(fā)展，以保證生鮮產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)地從基地走上各家各戶的餐桌，讓消費(fèi)者吃得安心。