生鮮人戰(zhàn)疫紀實丨杭州保供企業(yè)廣瑞食品 “不是不害怕，但責任更大”

          

“老張，馬上回杭州，TR188航班已經(jīng)抵達蕭山機場，安排入住黨校住宿部，第二天食堂就要開門……”
沒來得及看完除夕夜的春節(jié)聯(lián)歡晚會，張根鑫的廣瑞食品就被杭州市委黨校指定為應(yīng)急保障單位，緊急召回杭州。
01星夜奔馳、迎難而上、保障供應(yīng)
1月24日，是除夕，亦是很多人的不眠夜。
TR188次航班從新加坡到達杭州蕭山機場，機上335名乘客中有武漢客人116名。其中，2名發(fā)燒人員立即送至杭州市蕭山區(qū)第一人民醫(yī)院，其余114名武漢乘客在機場賓館就地隔離。
219名其他乘客在杭州市委黨校集中醫(yī)學(xué)觀察，5個小時后8人確認，消息一出一陣恐慌。
滯留就要保障機組工作人員及旅客的衣食住行，但值除夕夜，很多人已經(jīng)放假回家，供應(yīng)一時陷入了兩難的境地。
作為浙江省高校后勤物資定點配送企業(yè)的廣瑞食品成為了首批保障團隊。
“老張，馬上回杭州，TR188航班已經(jīng)抵達蕭山機場，安排入住黨校旅館，第二天食堂就要開門……”
沒來得及看完除夕夜的春節(jié)聯(lián)歡晚會，53歲的張根鑫就被任命應(yīng)急保障隊負責人，緊急召回杭州，在籌備黨校后勤緊急保障的緊急任務(wù)中度過了2020年農(nóng)歷跨年之夜。

“因疫情影響，物流大宗批發(fā)市場大都處在停業(yè)或半停業(yè)狀態(tài)，上游生產(chǎn)廠家也未正常生產(chǎn)，包括物理隔離帶來的用工難的問題，對采購端影響非常大，采購部門帶來巨大的壓力?！睆V瑞相關(guān)負責人如是說道。
但呈現(xiàn)給世人的答卷卻是高度好評，從TR188次抵達杭州蕭山機場到初一早晨，不足10個小時，張根鑫及廣瑞員工順利完成了黨和國家交代的艱難任務(wù)。
直到TR188次航班游客安平解除隔離期，離開杭州時，不少人留下了感謝信。

“每人生活物資、精美餐食的配足，機器人按時送餐，合理規(guī)范的作息管理……一應(yīng)俱全，作為一名乘客，謹致于深深的感謝！”

接到任務(wù)3天后，張根鑫才有時間停下來發(fā)了這條朋友圈，廣瑞就像千千萬萬生鮮人的縮影，在這次抗“疫”之戰(zhàn)中，注定是最美最勇敢的“逆行者”！
“那么危險，不是不害怕，但責任更大，這個時候必須回來！這是對我們廣瑞的考驗，也是政府對我們的信任，這是一種榮譽，我們必須不折不扣的保障好”張根鑫說到。
02事前防范永遠優(yōu)于事后應(yīng)急
對于為何能夠如此出色的完成這次任務(wù)，廣瑞董事長張根鑫概括為：“事前防范永遠優(yōu)于事后應(yīng)急”。


廣瑞在杭州食配界是名副其實的老大哥之一，從業(yè)近10年，始終堅持著“做食品，就是做良心”的理念，堅持以客戶利益為先，長期合作客戶包括“杭州市市委黨?！钡日畽C關(guān)單位、“浙江省部隊系統(tǒng)”、“浙江省監(jiān)獄系統(tǒng)”“浙江省醫(yī)院系統(tǒng)”、“浙江電力系統(tǒng)”、 “浙江省移動系統(tǒng)”等200余家單位。
農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)共同的特征是365天無休，面對任何突發(fā)性事件都必須做到及時響應(yīng)。
突如其來的疫情，考驗了廣瑞應(yīng)對突發(fā)事件的處理能力，幾乎做到“零時差響應(yīng)”。
說易行難，好比庫存，目前大部分配送企業(yè)追求的是“零庫存”“高周轉(zhuǎn)率”，最大限度的保證流動資金的充足。
張根鑫認為：“小體量時企業(yè)可以做到“高周轉(zhuǎn)率”，甚至通過第三方供應(yīng)商外包做到“零庫存”?？墒请S著業(yè)務(wù)量的增多客戶的要求呈現(xiàn)會多樣化復(fù)雜化，普通的外包供應(yīng)商將很難滿足需求，而且低庫存量會導(dǎo)致企業(yè)在應(yīng)對突發(fā)狀況缺乏有效的保障供應(yīng)。”
比如2019年第四季度的豬肉荒，生豬的短缺導(dǎo)致整個農(nóng)副產(chǎn)品的供需連鎖反應(yīng)，部分肉禽類產(chǎn)品出現(xiàn)100%以上的漲幅，對配送企業(yè)沖擊十分巨大，出現(xiàn)了一些原本全品類供應(yīng)生鮮企業(yè)，不得不臨時下架部分商品的情況。
而廣瑞內(nèi)部早有一套成熟的庫存儲備機制，根據(jù)分析以往數(shù)據(jù)結(jié)合市場規(guī)律對不同特性的產(chǎn)品備有1-2個月的儲備庫存，用以應(yīng)對生鮮供需、價格波動等帶來的不利影響。

比如冷凍產(chǎn)品，廣瑞總部配有超過25000立方的冷凍庫，結(jié)合各分公司的自有冷庫，采取集中采購統(tǒng)一調(diào)撥的庫存管理模式，通過規(guī)模效應(yīng)來降低采購成本的同時也可以對沖市場價格的波動。
而對于損耗大、存儲期短的蔬果生鮮，廣瑞則采用供應(yīng)商預(yù)定預(yù)采與供應(yīng)商外包采購兩種方式，確保食材新鮮與供應(yīng)充足。

具體怎么操作呢？
張根鑫如下解釋到：大宗常規(guī)品種和少量緊缺品種，大宗常規(guī)品種公司通過源產(chǎn)地供應(yīng)商預(yù)定方式外加自有蔬菜基地種植方式滿足采購需求。
而少量品種貨則通過外包供應(yīng)商完成采購，且每個品種至少有兩個以上的預(yù)備供應(yīng)商。

疫情期間，對于員工的安全保障與心理疏導(dǎo)同樣重要，為了做到“零時差響應(yīng)”，管理規(guī)范的集體宿舍成了必備條件。
在人員安排上在已有的春節(jié)值班安排基礎(chǔ)上，留守人員的數(shù)量充分留有余地。
廣瑞內(nèi)部采用“日夜兩班倒”的作業(yè)，且提供員工宿舍。
春節(jié)期間，為了減少員工流動感染風險，盡可能減少上下班往返頻次，不惜花成本將2人間宿舍臨時調(diào)整為1人間，進行統(tǒng)一消毒管理。
03疫情下的生鮮配送行業(yè)
不可否認的事實，疫情帶給很多生鮮配送企業(yè)巨額損失。
在通話的過程中，張根鑫坦言：“假如疫情在2月底前結(jié)束，預(yù)計廣瑞一季度營業(yè)銷售額將減少至少2000萬元左右”。
跟目前廣瑞食品主要客戶群集中在政府機關(guān)單位、國企、事業(yè)單位、部隊、中小學(xué)、大學(xué)、企業(yè)，其中也有生鮮零售店。
下游消費端影響相對比較小，但對于一些以服務(wù)社會餐飲類的生鮮配送企業(yè)而言，這次疫情的影響則是巨大的，不得不主動或被動的走上業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型之路。
“生鮮配送領(lǐng)域主要有兩大模式B2B和B2C，而目前B2C模式主要是一些頭部企業(yè)在做，中小型企業(yè)的機會式微。而B2B模式近幾年很受資本的追捧，都希望抓住跳上風口的最后機會?！睆埜稳缡钦f道。
以目前行業(yè)格局，并未出現(xiàn)新興巨頭的崛起，幾年的燒錢游戲沒有造就行業(yè)的獨角獸，從中可以看出生鮮配送領(lǐng)域的特殊性，大多數(shù)成功的商業(yè)模式都有一個共通點，就是“標準化”、“可復(fù)制性”。
而生鮮行業(yè)是一個無法標準化無法復(fù)制的行業(yè)，且具備很多傳統(tǒng)制造業(yè)的特性，如資金密集和勞動密集，所以生鮮配送行業(yè)很難出現(xiàn)獨角獸企業(yè)。
如果說行業(yè)發(fā)展趨勢那也必定是“大魚吃小魚”優(yōu)勝劣汰，最終區(qū)域性的由幾個寡頭壟斷。
因近期疫情影響生鮮零售量有井噴式的暴漲，的確擴大了行業(yè)的影響，讓更多人知道了這種新興的商業(yè)模式。
面對這種現(xiàn)象，廣瑞也開始與當?shù)匚飿I(yè)巨頭萬科集團接觸，計劃在B2B業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上涉水C端市場，開展“送菜進小區(qū)”的業(yè)務(wù)，將服務(wù)范圍更廣的民眾。

張根鑫告訴我們，近三年廣瑞業(yè)績以每年35%以上的比率在增長，盡管一季度開局不順，但全年銷售破5億的目標不會受到影響（廣瑞在2019年營業(yè)額已突破4億），對未來依然充滿信心。
2020年廣瑞將加快在全省布局的腳步。同時廣瑞也將向農(nóng)產(chǎn)品深加工方向嘗試，真正做到產(chǎn)銷一體化。
據(jù)悉，2019年第三產(chǎn)業(yè)在GDP中的貢獻率59.4%，且比重在繼續(xù)加大，這意味著生鮮配送行業(yè)也將搭上消費升級的時代快車。
2020年也許依舊是“資本的寒冬”，也許行業(yè)內(nèi)的競爭會愈加激烈，但我們相信這一定是迎接初春的冷風，寒冷但又充滿希望，畢竟經(jīng)歷苦寒的綻放，才是最沁人心脾的。
我們可以利用這段時間來修煉企業(yè)的內(nèi)功，做好內(nèi)部管理規(guī)范及員工技能提升工作，讓自身企業(yè)在利潤和生存并行下平穩(wěn)過渡。
另外，學(xué)習(xí)利用互聯(lián)網(wǎng)工具，開展線上培訓(xùn)，加強員工專業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)，也將成為企業(yè)塑造競爭壁壘的關(guān)鍵要素。

莫道春風歸來晚，浮云過后艷陽天！
此外，截止到發(fā)稿前我們獲悉，廣瑞在作業(yè)期間口罩、防護衣等物資消耗量大，同時累計為抗疫一線捐獻口罩2萬余個，消毒藥水5噸及其他防護物資。
杭州廣瑞食品有限公司位于杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心仁和大道，是一家專業(yè)從事農(nóng)產(chǎn)品加工配送的物流服務(wù)企業(yè)，是“G20峰會定點供應(yīng)商”、“全國大運會定點供應(yīng)商”、“浙江省高校后勤物資定點配送企業(yè)”，“省工商局守合同重信用企業(yè)”,“銀行AAA資信企業(yè)”“浙江省誠信經(jīng)營示范單位”。公司已成立德清分公司、富陽分公司、淳安分公司、蕭山分公司、麗水分公司、金華分公司。公司配送場地達3500多平方米，自有冷鏈和其它配送車輛50多輛，設(shè)有檢測中心、肉類加工中心、蔬果分揀中心、準備發(fā)貨區(qū)、冷凍庫、肉類保鮮庫、蔬果保鮮庫、干貨調(diào)料糧油等各類倉庫，自有大江東蔬果基地達1100多畝，富陽水產(chǎn)養(yǎng)殖場50多畝。