生鮮都包括哪些東西？生鮮的保鮮方法有哪些？

          

俗話說：“民以食為天”。人們一日三餐中除了米飯之外還需要搭配豐富美味的菜肴，這些菜肴往往都通過一些食材來烹飪制作而成，這些食材大部分就是生鮮。人們每天的飲食生活幾乎都離不開生鮮。那么具體生鮮都包括哪些東西？又有哪些方法可以將生鮮保鮮呢？

生鮮都包括哪些東西？
未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只經(jīng)過必要的保鮮措施和簡(jiǎn)單整理就上架出售的初級(jí)產(chǎn)品，以及糕點(diǎn)、熟食等現(xiàn)場(chǎng)加工品類的商品統(tǒng)稱為生鮮。一般生鮮商品都需要保鮮、冷藏、冷凍等方法進(jìn)行保鮮。超市里我們常見的散裝商品一般都是通過用稱重方式售賣。一般生鮮商品像肉禽、蔬菜瓜果等保質(zhì)期都比較短，因此需要經(jīng)常購買。目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨、熟食和糕點(diǎn)等。
蔬菜是指除了糧食以外的可以作為食材烹飪的植物，分為葉菜、莖菜、根莖、豆莢、茄果、甘藍(lán)、蔥蒜、瓜菜、食用菌這九大類。例如空心菜、白菜、土豆、番茄等都是比較日常的蔬菜并且含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。肉品富含肉質(zhì)蛋白，是指如豬、牛、雞鴨鵝以及禽類等陸上肉食動(dòng)物的肉，和豬心、豬肝、牛肚等這些動(dòng)物身上的其他可食部分及其附屬品如雞蛋等。

來自江、河、湖、海里的魚蝦貝藻等經(jīng)濟(jì)動(dòng)、植物統(tǒng)稱為水產(chǎn)，水產(chǎn)可分為活鮮水產(chǎn)、冰鮮水產(chǎn)、冷凍水產(chǎn)、水發(fā)水產(chǎn)（如海蜇等等）和海苔等水產(chǎn)干貨。像鮑魚、海參、螃蟹等水產(chǎn)，口感鮮美，營養(yǎng)豐富深受人們的喜愛。干貨是則指去除了水分或水分較少的初級(jí)產(chǎn)品?？煞譃樗幧拧⒉杵?、干果、雜糧、干蔬以及辣椒等調(diào)味品，是人們生活中必不可少的食品。
生鮮的保鮮方法有哪些？
目前生鮮的保鮮方法主要有控制溫度與濕度、冰冷水、冰鹽水處理、強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷設(shè)備、冷藏蘇生、保鮮膜包裝、或放置冷藏庫冷凍庫保鮮、保鮮膜包裝這幾種方法。剛采摘的葉菜可以利用強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷設(shè)備的強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷功能，使其呼吸未達(dá)到高度時(shí)就迅速下降，可保持葉面翠綠對(duì)于水產(chǎn)，可以用冰冷水及碎冰覆蓋于生鮮產(chǎn)品上面達(dá)到保鮮效果，或把產(chǎn)品放置在一個(gè)鹽濃度3.5%、加上碎冰、使水溫降至0°C的環(huán)境下處理，可保持生鮮商品養(yǎng)分不易流失。

生鮮是人們?nèi)粘Ｉ钪幸蝗杖托枰氖巢?，人們幾乎每天都要購買生鮮，蔬菜、肉品等許多生鮮富含豐富的營養(yǎng)元素，是人體營養(yǎng)的重要來源。而大部分生鮮像水產(chǎn)、禽肉等屬于鮮活已腐爛的商品，如果不采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣磉M(jìn)行保鮮，會(huì)造成變質(zhì)不新鮮等現(xiàn)象，影響口感，并且造成浪費(fèi)。無論是對(duì)經(jīng)營者，還是對(duì)消費(fèi)者而言，做好生鮮的保鮮十分重要。