為什么要做好生鮮庫(kù)存管理？生鮮超市庫(kù)存管理方法有哪些？

          


對(duì)于生鮮行業(yè)來(lái)說(shuō)，不管是哪種類(lèi)型的企業(yè)，都離不開(kāi)生鮮庫(kù)存管理。生鮮產(chǎn)品是剛需品，自帶流量，是很多零售企業(yè)打開(kāi)市場(chǎng)首先考慮的商品。但是，做生鮮企業(yè)，并沒(méi)有你想的那么簡(jiǎn)單，生鮮庫(kù)存管理就是一個(gè)讓人很頭疼的事。
為什么要做好生鮮庫(kù)存管理？

生鮮產(chǎn)品具有壽命短、易損耗的特點(diǎn)，有效的生鮮倉(cāng)庫(kù)管理可以延長(zhǎng)其壽命，反之，就會(huì)提前結(jié)束生鮮產(chǎn)品的“生命期”。
就拿生鮮配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)成功不僅得益于自成一套完善的產(chǎn)品采購(gòu)、產(chǎn)品分揀、產(chǎn)品配送機(jī)制，還得益于高效的生鮮庫(kù)存管理方法。
生鮮超市庫(kù)存管理方法有哪些？
生鮮超市庫(kù)存管理，離不開(kāi)“進(jìn)、銷(xiāo)、存”三個(gè)環(huán)節(jié)。
一、進(jìn)，就是進(jìn)貨
進(jìn)貨還細(xì)分為品項(xiàng)規(guī)劃、訂貨、收貨3個(gè)環(huán)節(jié)。
1，品項(xiàng)規(guī)劃（我要賣(mài)什么菜、賣(mài)什么水果）結(jié)合周邊市調(diào)、地理位置、自身?xiàng)l件決定。
2，訂貨、批貨環(huán)節(jié)，按門(mén)店實(shí)際體量、參考點(diǎn)（實(shí)際銷(xiāo)售體量、庫(kù)存量、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃案、工作日&節(jié)假日、天氣等等）。
3，收貨（市場(chǎng)批貨、到店收貨）品質(zhì)、數(shù)量管理，數(shù)量清點(diǎn)、確認(rèn)；質(zhì)量嚴(yán)格控制、確認(rèn).
這里需要之注意的是，做好進(jìn)貨管理，最好先建立庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)置一條庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)的基線，它可以幫助你在任何特定時(shí)間了解庫(kù)存的情況，更好地衡量訂單和需求。
當(dāng)庫(kù)存低于該基線時(shí)，你就知道該訂購(gòu)或生產(chǎn)更多商品了。
二、銷(xiāo)，就是銷(xiāo)售產(chǎn)品
這里邊細(xì)分為陳列、定價(jià)2個(gè)環(huán)節(jié)。
1，陳列：
（1）陳列規(guī)劃：哪些商品，怎么放，放哪里，之前我在店里就做個(gè)簡(jiǎn)單的棚格圖，規(guī)劃清楚。
(2)上貨，打堆，做陳列等等，輕拿輕放啥的無(wú)需多言，形象堆、促銷(xiāo)堆、常規(guī)陳列、關(guān)聯(lián)陳列、主題陳列等等.
2,定價(jià)
（1）為了更好的定制價(jià)格，也需要對(duì)同類(lèi)型商鋪的價(jià)格進(jìn)行造訪，避免不合理定價(jià)引起顧客的反感影響銷(xiāo)量。應(yīng)適時(shí)把握折扣時(shí)機(jī)，以便將不同品質(zhì)的水果以不同價(jià)格盡快銷(xiāo)售出去。
（2）根據(jù)顧客的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，制定一個(gè)科學(xué)合理的價(jià)格，不能一味地追求毛利，而定價(jià)偏離實(shí)際，造成商品積壓。
三、存，就是存儲(chǔ)
這里涉及到商品保鮮、臺(tái)賬管理2點(diǎn)。
（1）商品保鮮
水果是易損耗型產(chǎn)品，為了保持新鮮度，存儲(chǔ)時(shí)就需要不時(shí)根據(jù)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行分類(lèi)調(diào)整，目的是保持其質(zhì)量，降低損耗。
（2）臺(tái)賬管理
如：白蘿卜，我今天進(jìn)了多少貨，賣(mài)了多少，庫(kù)存還有多少，一般都有比較數(shù)字化的管理軟件或者系統(tǒng)做臺(tái)賬管理。
這個(gè)環(huán)節(jié)主要是讓管理者做到心里有數(shù),我能賣(mài)多少量，我?guī)齑孢€要多少，通過(guò)數(shù)據(jù)在指引我們每天的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃和方向。

總的來(lái)說(shuō)，做好生鮮庫(kù)存管理沒(méi)你想的那么簡(jiǎn)單。但是，對(duì)于生鮮企業(yè)來(lái)說(shuō)，正確的做好生鮮庫(kù)存管理，可以很大程度上減少產(chǎn)品消耗，還可以在產(chǎn)品銷(xiāo)售中的多個(gè)環(huán)節(jié)降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。