春節(jié)超市生鮮備貨計(jì)劃：超市生鮮春節(jié)采購(gòu)、營(yíng)銷活動(dòng)策略

          


2020年已經(jīng)結(jié)束了，這也代表著春節(jié)越來(lái)越近，春節(jié)生鮮促銷要想完美演繹并獲得更大收益，不僅需要各部門配合，更要注重各環(huán)節(jié)中的細(xì)節(jié)。而春節(jié)營(yíng)銷是否成功，關(guān)鍵在備貨。春節(jié)超市生鮮備貨計(jì)劃，采購(gòu)、營(yíng)銷活動(dòng)怎么做？一次性了解清楚。

一、備貨：采購(gòu)需要哪些產(chǎn)品？
1.水果
春節(jié)期間百姓對(duì)水果的消費(fèi)會(huì)發(fā)生很大變化，顧客購(gòu)買的水果除了自己食用外，還要招待客人，需求高品質(zhì)、高檔次的商品。春節(jié)期間，水果的促銷品類主推應(yīng)放在：特優(yōu)水晶紅富士、贛南臍橙、紐荷爾、長(zhǎng)紅、皇帝柑、皇帝蕉等。
同時(shí)，春節(jié)期間要提前做好高檔水果原件陳列及水果花籃、禮盒的陳列布置，讓顧客感受節(jié)日氛圍。由于顧客在購(gòu)買禮盒或禮籃時(shí)注重是整個(gè)禮籃的單價(jià)和品質(zhì)是否合理，水果是否豐富，而不再注重籃中每個(gè)水果單品的價(jià)格及數(shù)量，所以為了獲得更大利潤(rùn)，應(yīng)自己靈活搭配水果種類和數(shù)量，進(jìn)行組合銷售，擴(kuò)大禮盒或禮籃中新、奇、特水果的比例。
2.蔬菜
蔬菜銷售在往年春節(jié)期間出現(xiàn)的問(wèn)題較大，主要是平時(shí)走量的一些大眾蔬菜品種滯銷，出現(xiàn)超量庫(kù)存，而部分中、高檔蔬菜又出現(xiàn)斷貨，影響銷售。
隨著年夜飯老百姓餐桌搭配結(jié)構(gòu)的改變，蔬菜銷量會(huì)比平時(shí)下降。春節(jié)期間的中、高檔蔬菜的需求量會(huì)比平時(shí)大很多，且市場(chǎng)供應(yīng)緊俏。
在陳列上，首先要注重做好歸類陳列，分出季節(jié)性、節(jié)日性、大眾性各類蔬菜，重點(diǎn)突出節(jié)日性蔬菜，如蒜苔、蒜苗、仔姜、四季豆、扁豆、香菇、金針菇等。
其次，為了充分利用好節(jié)假日機(jī)會(huì)，賺取更多毛利，對(duì)一些中高檔商品及顧客春節(jié)必備品應(yīng)做大端頭陳列，加大力度促銷，如蒜苗、小蔥、扁豆、四季豆等。
3.肉類
無(wú)論南方還是北方，基本都有春節(jié)前灌臘腸做臘肉的習(xí)俗，而且制作期長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月，所以，春節(jié)的豬肉銷售高峰會(huì)提前一個(gè)月。
由于初一初二不殺生的說(shuō)法，所以除夕、初一、初二的豬肉要在除夕囤出來(lái)。除夕送貨后，要把初一銷售的放入保鮮庫(kù)，初二銷售的放入冷凍庫(kù)。初一下午再把初二銷售的豬肉轉(zhuǎn)移到保鮮庫(kù)。
4.水產(chǎn)+凍品
春節(jié)期間，淡水活鮮的銷售會(huì)占到整個(gè)水產(chǎn)類的75%左右，海水活鮮占到13%左右，所以春節(jié)期間水產(chǎn)的銷售主要以活鮮為主。水產(chǎn)類的囤貨周期為臘月二十四到正月初二。
凍品中雞鴨的小附件是最受歡迎的商品。由于冷凍保存，所以囤貨周期較長(zhǎng)，一般為臘月十五到正月十五一個(gè)月的時(shí)間。
由于對(duì)凍品的消費(fèi)需求越靠近春節(jié)量越大，而且貨源越少，雖然初五左右就會(huì)開市，但基本沒(méi)貨，所以一定要提前囤貨，并備足貨源。但囤貨量應(yīng)該有歷史數(shù)據(jù)支持，不能囤過(guò)大的量。

二、活動(dòng)：營(yíng)銷策略怎么做？
重點(diǎn)1：搶先營(yíng)造春節(jié)氣氛
這個(gè)階段要承接臘八、小年促銷后的余溫，門店可以率先自元旦促銷尾聲時(shí)就在同鎮(zhèn)范圍中第一個(gè)進(jìn)入年節(jié)氛圍的布置，第一時(shí)間掛起大燈籠(燈籠可由采購(gòu)向供應(yīng)商爭(zhēng)取或營(yíng)運(yùn)部購(gòu)買)，播放新年到的音樂(lè)(音樂(lè)可以網(wǎng)上下載或營(yíng)運(yùn)部統(tǒng)一提供)。
重點(diǎn)2：年貨啟動(dòng)，生鮮牽頭。
年前20天左右，老百姓們開始購(gòu)買年貨。而且必是生鮮起頭，這時(shí)的米、面、油、生鮮肉類、臘制品、散干貨、水產(chǎn)、凍品等將是人們購(gòu)置年貨的重點(diǎn)。同時(shí)，推出火鍋節(jié)等商品的組合營(yíng)銷，此時(shí)也是蛇打七寸的時(shí)候。
重點(diǎn)3：年貨主角副食亮相。
這個(gè)在于重點(diǎn)做好前一主題：生鮮促銷時(shí)就要切入，但前期不要和盤托出。在年前20天左右開始熱銷。而這個(gè)主題又要分成若干個(gè)時(shí)段來(lái)層層遞進(jìn)。
首先，大瓶裝飲料、散糖果、炒貨、蜜餞、餅干唱主角。
此階段從年前20天一直延續(xù)至大年三十。價(jià)格上要做到一波三折，先重點(diǎn)做幾個(gè)特價(jià)位幾個(gè)高價(jià)位，拉開檔次，然后再拉平，進(jìn)一步進(jìn)行統(tǒng)一打折，近年二十九時(shí)進(jìn)行洗貨。這中有一個(gè)小年，這時(shí)是調(diào)整價(jià)位的關(guān)鍵點(diǎn)，小年后，一路折過(guò)去，直到最低折扣收官。
最后，正月十五鬧元宵。
冷凍水餃湯圓都很重要，冷凍的備貨重點(diǎn)時(shí)間為正月十五前一個(gè)星期左右，但也不要忽略了年三十及正月初二這段冷凍水餃湯圓的銷售高峰(在臘月二十七、八冷凍第一次足)。