傳統食材配送的物流倉儲如何規(guī)劃？食材配送怎么實現轉型？

          


從2019年到2021年，生鮮行業(yè)一直處于風起云涌的狀態(tài)?；ヂ摼W將觸角延伸至傳統的生鮮領域，促使生鮮市場競爭日趨激烈。
同時，互聯網對菜市場進行入侵，在經營業(yè)態(tài)上，各類生鮮超市、社區(qū)生鮮店、新零售店、持續(xù)升級的品牌旗艦店，此起彼伏。在渠道上，從個人消費者到社區(qū)消費者的社區(qū)團購，從相互獨立而又走向一體化的互聯網與現實世界。

其背后更是整體供應鏈效率的提升，從而促使市場不斷發(fā)展，不斷革新。
而對于傳統的生鮮配送行業(yè)來說，生鮮的互聯網化也逐漸深入，線上下單、匯總采購，全流程的智能監(jiān)控，智能規(guī)劃物流，正在逐漸融入產業(yè)互聯網的浪潮之中。
另一方面，生鮮的規(guī)模化經營優(yōu)勢開始逐步顯現，借助蔬東坡系統的多城市運營，多倉運營，開啟區(qū)域規(guī)模化破局。
而其中，生鮮配送的倉儲是生鮮配送企業(yè)的供應鏈核心，某些程度上，生鮮配送倉儲，決定了企業(yè)的發(fā)展態(tài)勢。
另一方面，從企業(yè)成立初期，依據生鮮配送倉儲 ，建立好倉庫管理規(guī)范，有利于企業(yè)員工養(yǎng)成良好的習慣，同時提升員工的專業(yè)水平。
那么企業(yè)應該如何規(guī)劃好配送中心的建設，以實現互聯網化的轉型？
一、選址與倉儲定位
生鮮配送行業(yè)難免會出現訂單補貨、市場行情和價格波動大、運輸成本高等特性，理論上，越靠近一級、二級批發(fā)市場越好，便于隨時補貨、調查熟悉市場行情、降低采購運輸成本等。
交通要便利。無論是基地供應商送貨、采購運輸、配送運輸，以及生鮮產品不易保存的特性，都決定了倉庫的選址必須要便利。便利的倉庫選址，能快速的將生鮮送達客戶，保證產品質量。
除此之外，選址前要密切關注該地區(qū)的水電供應情況，注意倉庫自身線路是否老化。
其中，要根據服務的客戶類型，確定生鮮配送中心的主要客戶定位，如配送幼兒園食堂，那么干凈、衛(wèi)生、安全的倉儲中心，就是非常必要的了。
二、業(yè)務流程和倉儲規(guī)劃
目前，大多數生鮮配送企業(yè)的業(yè)務流程是，晚上10點前截止訂單，匯總訂單采購員進行采購，1點左右商品入倉分揀，2-6點倉儲分揀，6-9點進行物流配送。
在這其中，第一就要規(guī)劃收貨區(qū)與短暫儲存區(qū)：
收貨區(qū)，倉庫人員在此接收貨物并做好卸貨、檢驗等工作。在收貨區(qū)，貨物停留時間不長，并在流動中。此區(qū)設施主要有驗貨用的電腦、自動識別設備與卸貨工具。
存儲區(qū)。存儲區(qū)一般都建有專用的冷藏庫(溫度在()℃以上)、冷凍庫(溫度在－18℃左右)，并配置各種設備，比如貨架、叉車、堆垛機等設備。它是生鮮配送中心的主體部分之一。
分揀區(qū)。分揀區(qū)是配送中心人員進行揀貨和配貨作業(yè)的場所。其面積大小因配送客戶類型和數量不同而異。揀選區(qū)內一般配置有手推貨車、貨架或揀選系統等設備。
發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業(yè)區(qū)域。在很多配送中心里，配貨區(qū)和發(fā)貨區(qū)往往共用。
除此之外，部分客戶有凈菜加工的生產，也需要設定加工區(qū)。此區(qū)域對進入配送中心的生鮮食品進行整理加工，如蔬菜去除老葉、清洗，魚類食品剖腹、去鱗，豬肉分切、包裝等。
三、倉儲管理技巧
倉庫管理要點一：重點突出，特殊保護。即對貴重、易損、易漏、保質期短的商品進行重點管理，定期盤點、整理，降低庫存損耗風險。
倉庫管理要點二：生鮮商品分類存放，即一種單品集中存放，不同的單品不得混雜在一起。即唯一區(qū)域的原則或某一小范圍內唯一區(qū)域的原則。
倉庫管理要點三：商品存放棧板上。這個不多說，98%生鮮企業(yè)都是這樣做的，好處有很多：防潮是一方面，最關鍵便于挪動減少損耗，地牛、叉車等都可實現快速移動。
倉庫管理要點四：流量大的商品要存放在靠近通道的位置；保鮮要求高的商品晚進早出。
流量大的商品意味著訂單量大，靠近通道便于就近加工處理，減少挪動頻次與勞動量；類似豆制品、鮮肉類對保鮮度要求高，在采購與供應鏈訂購過程中，盡可能壓后進庫時間，做到分揀完即配送，以此降低運維成本。
此外，對于初期購置倉庫設備時，也有不同的選擇。比如說置貨架添加滑輪更省力，新型一體式智能分揀秤、觸摸屏分揀設備都是幫助企業(yè)優(yōu)化倉庫管理，提升效益的秘密武器。
四、開發(fā)或購買適合的系統
生鮮配送中心需要快速響應，根據產品的非標性，需要強大的核算能力。這也是傳統企業(yè)實現轉型的關鍵因素。
生鮮配送系統除了要滿足生鮮倉儲的分揀、實重核算之外，更需要和前端系統、物流配送系統、采購系統實時協作，對信息的反應與處理速度要求高。
而蔬東坡，可覆蓋前端商城管理、商品管理、客戶管理、供應商管理、訂單采購、訂單分揀、司機物流管理、財務核算等生鮮配送企業(yè)與社區(qū)團購企業(yè)全流程，協助企業(yè)打造自身企業(yè)競爭壁壘。