食材配送之中供應(yīng)鏈的選擇有哪些關(guān)鍵影響因素？

          


在食材配送之中，生鮮商品具有極高集客力。因此生鮮經(jīng)營的好壞對(duì)于食材配送成敗具有重大影響，這是業(yè)界逐漸形成的共識(shí)。食材配送者對(duì)生鮮的問題也急于想要取得解決的方法，好讓自己的人氣旺盛、生意興隆、永續(xù)經(jīng)營。要把生鮮做好，要注意很多方面，其中供應(yīng)鏈的管理關(guān)系到生鮮經(jīng)營的利潤，利潤的追求正是永續(xù)經(jīng)營的基礎(chǔ)，值得大家多費(fèi)心思加以重視。

生鮮商品與一般商品不同的地方是進(jìn)價(jià)彈性大，它受到季節(jié)、氣候、氣溫、節(jié)氣、節(jié)假日、媒體報(bào)道、病蟲害、市場(chǎng)供需、規(guī)格、等級(jí)、質(zhì)量、數(shù)量……的因素影響而起伏變化，甚至于在批發(fā)市場(chǎng)，一日之內(nèi)就能產(chǎn)生數(shù)種價(jià)格。如何壓低進(jìn)價(jià)？對(duì)于生鮮而言，供應(yīng)鏈的選擇占有絕對(duì)關(guān)鍵性的因素。
自采：有時(shí)因?yàn)橐?guī)模或距離或缺乏適當(dāng)供應(yīng)商等的因素，不得不采取自采的途徑。以自采作為采購方式，首先注意價(jià)格的穩(wěn)定性，一定要考慮氣候，交通的因素，把價(jià)格穩(wěn)定在一個(gè)水平。其次是產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)于食材安全的把控顯得尤為重要，食材的好壞影像自身形象。
供應(yīng)商供貨：這是大部分食材配送供貨模式，由采購選擇合適的供應(yīng)商為自己提供商品，并簽定一定期間的供貨合同協(xié)議。需要注意的是供貨商的選擇，一定要貨比三家，選擇靠譜的供應(yīng)商，一個(gè)好的供應(yīng)商能夠?yàn)樽约赫业轿锩纼r(jià)廉的商品，可以給自己帶來一定的利潤。供應(yīng)商要隨時(shí)考核，簽訂合同，節(jié)省以后不必要的麻煩。
產(chǎn)地直供：此種供貨方式很少采用的原因，主要是生產(chǎn)者規(guī)模小，配送成本高，另外，能成立配送中心少，所以產(chǎn)地直供，雖有價(jià)廉物美的特性，但需要有人來組織產(chǎn)地協(xié)會(huì)，擴(kuò)大品項(xiàng)及產(chǎn)量的規(guī)模，降低生產(chǎn)、配送成本，達(dá)到共贏效果。