生鮮超市怎么經(jīng)營？生鮮超市需要做哪幾個步驟？

          


生鮮行業(yè)是下個風(fēng)口，對于剛接觸這個行業(yè)的新人來說，生鮮超市怎么經(jīng)營是個首要問題。做生鮮這行是個苦力活，很多地方都需要親力親為，一般來說經(jīng)營一家生鮮超市主要分為以下幾個步驟。

1.選址裝修
開一家生鮮超市首先要選地址，開在什么地方很關(guān)鍵。人流量大小對生意好壞有著直接影響，根據(jù)自己的經(jīng)濟實力平衡選擇。門店裝修風(fēng)格以簡潔明亮為主，環(huán)境干凈衛(wèi)生、物品擺放整齊、分類有條理。除了選址、裝修成本外，還需要考慮設(shè)備成本。
2.控?fù)p耗
生鮮行業(yè)損耗較大，很多食材只能保持一兩天的新鮮度?？刂茡p耗，可以有效降低運營成本，提高盈利能力。一般降低損耗的方法就是，在生鮮還未完全失去新鮮度前，以打折促銷的方式出售。
3.市調(diào)和采購工作
蔬菜 ，作為家庭主婦的必購商品，其品質(zhì)、價格和促銷往往成為決定超市蔬菜 經(jīng)營好壞的關(guān)鍵點，而采購和市調(diào)卻是商品品質(zhì)、價格和促銷的基礎(chǔ)。因此，如果要做好蔬菜，必須要做好采購和市調(diào)工作。
市調(diào)包括顧客的市調(diào)和商品的市調(diào)，顧客的市調(diào)我們重點放在顧客對于我們的合理建議和顧客希望我們門店購買的商品品類。
而商品的市調(diào)不僅僅是針對競爭店相同單品價格的調(diào)查，它還包含了相同單品的品質(zhì)、不同時段的價格、陳列等操作方法的市調(diào)，也包含對異地蔬菜、本地 蔬菜在蔬菜批發(fā)市場（農(nóng)貿(mào)市場）的價格、品質(zhì)以及價格波動的調(diào)查。
因為蔬菜的價格(特別是本地季節(jié)性蔬菜)相當(dāng)敏感，可能會受到市面出貨量的影響，短期內(nèi)價格變動幅度很大，所以要求市調(diào)盡可能每天進(jìn)行，同時在做市調(diào)的時候注意“貨比三家”。
采購，是對市調(diào)結(jié)果的一個總結(jié)，也是超市經(jīng)營的重中之重，對采購單品的甄選和成本的降低直接體現(xiàn)在商品品質(zhì)的提升、價格的下降、利潤空間的增加上，從而門店蔬菜經(jīng)營更具有精競爭力，因此，必須加強對蔬菜商品采購的管理。
相比超市經(jīng)營的其他單品而言，蔬菜經(jīng)營條件和環(huán)境具有較大的不穩(wěn)定性， 因為它從種植、收獲到運銷的規(guī)范性較低，而且對蔬菜保鮮的要求也比較高，加上由于蔬菜單品的品質(zhì)和價格季節(jié)性和出貨量的影響較大，這就需要采購員對市場保持高度的敏感，隨時掌握上哦的流行性和突發(fā)社會性事件的影響，趨利避害，同時，對蔬菜單品的屬性有著非常專業(yè)的了解和把握。