生鮮配送采購管理怎么做？生鮮配送采購有何難點？

          


生鮮食品采購管理其實比我們想象的復(fù)雜得多，食品安全本身就需要更加重視，如果源頭上都很難把控，就很容易出現(xiàn)很多的問題。由于生鮮食品，特別是生鮮水果，經(jīng)營成本、損耗大，操作復(fù)雜，如果采購管理不慎，就有可能使企業(yè)出現(xiàn)虧損。
此外，由于生鮮食品價格變動較大，這就造成采購人員市場采價困難，同時也增加了對采購人員吃拿回扣控制的難度；由于生鮮食品質(zhì)量難以標準化，這使得采購部門對廠家的質(zhì)量比對和控制困難，同樣也給采購人員降低質(zhì)量以謀取個人私益留下了空間。由于季度性很強，再加上農(nóng)業(yè)產(chǎn)品靠天吃飯所造成的產(chǎn)量不確定性，使得對生鮮食品采購的品種和數(shù)量的預(yù)測困難。

生鮮配送采購有何難點？
1.差異化產(chǎn)品是沒有標準的，電商巨頭標準定制過高。公司的采購品質(zhì)只能靠采購員的經(jīng)驗，議價復(fù)雜，生鮮商品一天1個價，反應(yīng)到電商系統(tǒng)價格和零售店價格時，也是一天一次調(diào)整，甚至電商價格和門店價格不一樣的情況也時有發(fā)生。消費者遇到這種情況，一般也就是拉黑永不購買了。
2.供應(yīng)渠道少，公司被卡脖子。常見的電商電商配送公司的采購渠道一般是自有渠道、農(nóng)戶產(chǎn)地、批發(fā)市場。這三個渠道的供貨標準做不到統(tǒng)一，事實上也沒法統(tǒng)一。怎樣將這些標準不統(tǒng)一的產(chǎn)品在門店進行銷售，怎樣將這些商品形成數(shù)據(jù)，這是一個難題。
3.生鮮商品的采購變數(shù)大。一場洪災(zāi)，一場冰雹，全部歇菜，哪來的應(yīng)急方案？沒有應(yīng)急方案的。生鮮易變質(zhì)、腐爛、保質(zhì)期短，損耗率高。在采購環(huán)節(jié)，需要合理優(yōu)化采購流程、設(shè)計高效信息溝通機制與商品交接模式。
無法合理有效的進行風(fēng)險監(jiān)控。采購的品質(zhì)由采購員定，采購價格一般也是在采購和供應(yīng)商之間來來回回，一旦采購員判斷不準就會影響當日銷量，第二天第三天影響質(zhì)量，第四天只能去垃圾站了。并且議價、渠道、商品由采購確認，可能會出現(xiàn)個人牟利的情況，這一情況公司很難管控。
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