生鮮配送采購(gòu)有什么特征

          
生鮮配送流程中采購(gòu)環(huán)節(jié)是重要的一環(huán)，能否采購(gòu)到質(zhì)廉價(jià)優(yōu)的生鮮產(chǎn)品，直接關(guān)乎生鮮配送企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。而生鮮商品本身又受到季節(jié)、氣候、氣溫、節(jié)氣、節(jié)假日、媒體報(bào)道、病蟲(chóng)害、市場(chǎng)供需、規(guī)格、等級(jí)、質(zhì)量、數(shù)量……的因素影響而起伏變化，所以?xún)r(jià)格反彈大，甚至于在批發(fā)市場(chǎng)，一日之內(nèi)就能產(chǎn)生數(shù)種價(jià)格。如何壓低進(jìn)價(jià)？采購(gòu)這一環(huán)節(jié)就顯得尤為重要了。

那么，生鮮采購(gòu)具有哪些比較明顯的特征呢？今天蔬東坡小編就給大家盤(pán)點(diǎn)一下。
一、復(fù)雜性
采購(gòu)具有復(fù)雜性，其復(fù)雜性主要在三方面：一是采購(gòu)價(jià)格波動(dòng)大；二是采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)難確定；三是采購(gòu)制度難監(jiān)督。
采購(gòu)價(jià)格波動(dòng)大與采購(gòu)制度難監(jiān)督是相關(guān)的，正是因?yàn)樯r產(chǎn)品波動(dòng)是常態(tài)，所以很難去監(jiān)督采購(gòu)人員是否吃回扣。而生鮮采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)難確定，是因?yàn)樯r產(chǎn)品對(duì)于不同客戶(hù)客戶(hù)標(biāo)準(zhǔn)是不一樣，有的客戶(hù)標(biāo)準(zhǔn)高有的低，所以在采購(gòu)端也會(huì)難以確定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)而導(dǎo)致采購(gòu)價(jià)格也會(huì)不一樣。
二、風(fēng)險(xiǎn)性
由于生鮮食品，特別是生鮮三果，經(jīng)營(yíng)成本、損耗大，操作復(fù)雜，如果采購(gòu)管理不慎，就有可能使超市因經(jīng)營(yíng)生鮮食品而出現(xiàn)虧損或加大虧損。
三、規(guī)模性降低
由于生鮮食品保質(zhì)期短，有的僅1+2天，再加上許多超市未形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，這使得生鮮食品的采購(gòu)半徑縮短，使得許多超市，特別是跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)的超市門(mén)店自行采購(gòu)商品，降低了連鎖經(jīng)營(yíng)在統(tǒng)一集中采購(gòu)上所能獲得的規(guī)模效益。