如何運(yùn)用RFID技術(shù)進(jìn)行標(biāo)識(shí)追溯？

          

傳統(tǒng)的方法是采用食品檢驗(yàn)、對(duì)食品供應(yīng)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，但由于管理不嚴(yán)、操作失誤和人工誤差，經(jīng)常導(dǎo)致管理效率低下。RFID技術(shù)的應(yīng)用可以很好地解決這一問(wèn)題，在食品生產(chǎn)中使用的RFID標(biāo)簽，給每一個(gè)產(chǎn)品置入帶有唯一識(shí)別的信息，對(duì)其生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)娜^(guò)程進(jìn)行全方位的監(jiān)控和管理。企業(yè)利用RFID技術(shù)，對(duì)食品原料的生長(zhǎng)、加工、運(yùn)輸及零售等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的管理對(duì)象進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并相互鏈接。一旦食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，可以通過(guò)這些標(biāo)識(shí)進(jìn)行追溯，準(zhǔn)確地縮小食品安全問(wèn)題的范圍，查出問(wèn)題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)，因而可以追溯到食品生產(chǎn)的源頭。
跟蹤與追溯
跟蹤(Tracking)是指從供應(yīng)鏈的上游至下游，跟隨一個(gè)特定的單元或一批產(chǎn)品運(yùn)行路徑的能力。比如，對(duì)于水果蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品而言，跟蹤是指從農(nóng)場(chǎng)到零售店P(guān)OS跟蹤蔬菜、水果的能力。
追溯(Tracing)是指從供應(yīng)鏈下游至上游識(shí)別一個(gè)特定的單元或一批產(chǎn)品來(lái)源的能力，即通過(guò)記錄標(biāo)識(shí)的方法回溯某個(gè)實(shí)體的來(lái)歷、用途和位置的能力。對(duì)于水果蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品而言，追溯是指從零售店P(guān)OS到農(nóng)場(chǎng)追溯蔬菜、水果的能力。

食品供應(yīng)鏈安全追溯
本文以水果、蔬菜供應(yīng)鏈追溯模型為例進(jìn)行分析。大多數(shù)生產(chǎn)加工類(lèi)食品供應(yīng)鏈包括生產(chǎn)(種植)、加工包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。從食品供應(yīng)鏈整體可以看到，要實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的全過(guò)程跟蹤，就需要供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)無(wú)縫銜接，達(dá)到物流與信息流的統(tǒng)一。從而使供應(yīng)鏈處于透明的狀態(tài)。所以，為使信息流能順利實(shí)現(xiàn)，應(yīng)該對(duì)種植、加工、包裝、銷(xiāo)售等生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，而且必須采用唯一的標(biāo)識(shí)代碼準(zhǔn)確記錄數(shù)據(jù)。在整個(gè)供應(yīng)過(guò)程中，相關(guān)數(shù)據(jù)的采集、交換，對(duì)編碼的唯一性、通用性提出了更高的要求。
利用RFID數(shù)據(jù)采集技術(shù)，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)識(shí)代碼體系，可以對(duì)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)、全過(guò)程的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效的標(biāo)識(shí)，建立各個(gè)環(huán)節(jié)信息管理、傳遞和交換的方案，因此可以對(duì)供應(yīng)鏈中生產(chǎn)(種植)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤與追溯，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題并妥善處理，把損失降到最低限度。
綜上所述，企業(yè)需要給產(chǎn)品分配一個(gè)可以唯一識(shí)別的標(biāo)準(zhǔn)化代碼，這個(gè)代碼是食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售過(guò)程中唯一的標(biāo)識(shí)號(hào)碼，一般不包含產(chǎn)品的任何含義。具有一定意義的代碼，排列成約定格式的電子數(shù)據(jù)，輸入到電子標(biāo)簽中，就可以由RFID設(shè)備進(jìn)行讀取了。
1．生產(chǎn)(種植)環(huán)節(jié)
生產(chǎn)(種植)是每個(gè)生產(chǎn)或收獲種植產(chǎn)品的作業(yè)者，是食品追溯鏈條上的第一個(gè)作業(yè)者。種植者能夠?yàn)槠洚a(chǎn)品分配一個(gè)批號(hào)(見(jiàn)表1)，這樣結(jié)合批號(hào)和種植者標(biāo)識(shí)就能確保追溯。
如果種植者需要更多有關(guān)其產(chǎn)品質(zhì)量的信息，或日后需要召回其產(chǎn)品，那么標(biāo)出收獲日期將非常有用，另外標(biāo)識(shí)農(nóng)田代碼也可以提供有關(guān)產(chǎn)品原產(chǎn)地的信息。

2．加工／包裝
生產(chǎn)者記錄的所有食品的相關(guān)信息必須提供給供應(yīng)鏈的下一個(gè)參與方。在這個(gè)環(huán)節(jié)將根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、尺寸、色彩進(jìn)行分級(jí)，并包裝成物流單元。如果生產(chǎn)者具備了分級(jí)和包裝的能力，這項(xiàng)工作也可以由生產(chǎn)者完成。
如果存在多個(gè)分類(lèi)和包裝階段，所有與原產(chǎn)地相關(guān)的數(shù)據(jù)以及與食品安全相關(guān)的屬性信息必須在各個(gè)階段都可利用。根據(jù)供應(yīng)鏈中前一個(gè)環(huán)節(jié)參與方提供的數(shù)據(jù)，可以生成所需信息的產(chǎn)品標(biāo)簽。在加工／包裝階段，標(biāo)簽分為箱／盒標(biāo)簽和托盤(pán)標(biāo)簽兩種。
3．運(yùn)輸環(huán)節(jié)
食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的應(yīng)用主要體現(xiàn)為在途貨物的監(jiān)控、跟蹤及道口檢查。可以為物流公司提供實(shí)時(shí)監(jiān)控和跟蹤服務(wù)，對(duì)于業(yè)主而言，也可以通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)方便地知道自己的貨物到達(dá)了什么位置，或是否被掉包等情況。在檢查過(guò)程中，無(wú)需拆開(kāi)食品包裝，只要通過(guò)電子標(biāo)簽識(shí)讀器就可以知道貨物的具體內(nèi)容，大大減少了食品包裝破損的可能性。

4．銷(xiāo)售環(huán)節(jié)
RFID技術(shù)在零售環(huán)節(jié)的應(yīng)用體現(xiàn)為銷(xiāo)售終端單位包裝食品、食品防盜、食品有效期監(jiān)控和臨時(shí)銷(xiāo)售等。RFID防竊技術(shù)就是將電子標(biāo)簽置入商品包裝內(nèi)，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的識(shí)讀器等配套設(shè)備來(lái)實(shí)時(shí)監(jiān)控商店中各種商品的標(biāo)簽。這樣，零售商就能放心地開(kāi)架銷(xiāo)售了。同時(shí)，RFID技術(shù)的應(yīng)用使食品“源頭”以及食品供應(yīng)鏈完全透明，因?yàn)镽FID系統(tǒng)為每一件蔬菜產(chǎn)品提供單獨(dú)的識(shí)別身份及儲(chǔ)運(yùn)歷史記錄。從而提供了一個(gè)詳盡而具有獨(dú)特視角的供應(yīng)鏈，確保食品來(lái)源史是清晰的。
如何實(shí)施跟蹤與追溯
在食品安全追溯體系中，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品及其屬性以及參與方的信息進(jìn)行有效標(biāo)識(shí)是基礎(chǔ)。利用RFID技術(shù)對(duì)相關(guān)信息的獲取、傳輸以及管理是成功開(kāi)展食品跟蹤的關(guān)鍵。實(shí)施產(chǎn)品跟蹤與追溯，要求系統(tǒng)具有“可靠、快速、精確、一致”的特點(diǎn)，這樣才能有效地建立食品安全的“預(yù)警機(jī)制”。具體應(yīng)做到：
1．結(jié)成統(tǒng)一戰(zhàn)略聯(lián)盟
要求所有參與方應(yīng)各負(fù)其責(zé)地提供正確的條碼數(shù)據(jù)信息，確保記錄與維護(hù)這些信息的安全、可靠和準(zhǔn)確。
進(jìn)行食品安全的跟蹤與追溯，要求在食品供應(yīng)鏈中的每一個(gè)加工和包裝環(huán)節(jié)，不僅要對(duì)加工的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，還要采集所加工產(chǎn)品原料已有的標(biāo)識(shí)信息，并將其全部信息標(biāo)識(shí)在加工后的產(chǎn)品上，以備下一個(gè)加工者／包裝者／進(jìn)貨商使用。這好似一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的鏈條，任何一個(gè)環(huán)節(jié)斷開(kāi)，整個(gè)鏈條就脫節(jié)了，所以需要供應(yīng)鏈所有參與方就實(shí)施食品跟蹤與追溯的要求達(dá)成一致，結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟。
2．確定食品供應(yīng)鏈全過(guò)程中跟蹤追溯信息
建立各個(gè)環(huán)節(jié)信息管理、傳遞和交換的方案，從而對(duì)供應(yīng)鏈中食品原料、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤與追溯，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，而后進(jìn)行妥善處理。
3．建立有效的信息系統(tǒng)
通過(guò)食品生產(chǎn)銷(xiāo)售的整個(gè)供應(yīng)鏈中的所有參與方，在信息交換、管理等方面的合作，實(shí)現(xiàn)食品安全跟蹤與追溯。在進(jìn)行跟蹤與追溯的整個(gè)過(guò)程中，供應(yīng)鏈中所有的參與方需要就彼此之間交換信息的內(nèi)容、表述和形式達(dá)成一致，交換的數(shù)據(jù)需要標(biāo)準(zhǔn)化。
為了確保信息流的連續(xù)性，每一個(gè)供應(yīng)鏈的參與方必須將預(yù)定義的可跟蹤數(shù)據(jù)傳遞給下一個(gè)參與方，使后者能夠應(yīng)用可跟蹤原則。供應(yīng)鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)之間信息交換可以采用EDI、Email、傳真、信函等方式。
在發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，這些問(wèn)題可以在供應(yīng)鏈中的不同環(huán)節(jié)，由消費(fèi)者、分銷(xiāo)商或上游供應(yīng)商發(fā)現(xiàn)，主要步驟為：發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題；傳遞發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題的有關(guān)信息；確定有關(guān)供應(yīng)商的原因及信息；確定有關(guān)的批號(hào)，是在庫(kù)存中、運(yùn)輸中，還是已經(jīng)發(fā)出去了；確定其他有同樣質(zhì)量問(wèn)題的批號(hào)，并采取糾正行動(dòng)。
在食品供應(yīng)鏈中，信息系統(tǒng)主要有三個(gè)顯著的功能：信息的獲取、信息的傳遞、信息的管理。在實(shí)際操作過(guò)程中，需要注意可信性、速度、準(zhǔn)確性、一致性和風(fēng)險(xiǎn)等方面的問(wèn)題。
RFID技術(shù)存在的問(wèn)題
1．技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一
技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一主要體現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)的制定機(jī)構(gòu)和企業(yè)編碼標(biāo)準(zhǔn)不一致兩個(gè)方面，目前通用的RFID技術(shù)分美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)和日本標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，同一個(gè)國(guó)家內(nèi)部、企業(yè)間的農(nóng)產(chǎn)品編碼標(biāo)準(zhǔn)也存在不統(tǒng)一的現(xiàn)象。這是困擾RFID技術(shù)的主要問(wèn)題。
2．成本較高
無(wú)論是技術(shù)還是硬件，都存在成本較高的問(wèn)題，目前比較無(wú)解。