簡(jiǎn)述團(tuán)膳經(jīng)營(yíng)模式，團(tuán)膳常見的七種經(jīng)營(yíng)模式

          

團(tuán)膳行業(yè)自古以來就存在。它是集體活動(dòng)后勤工作的重要組成部分。今天我們一起來看看團(tuán)膳有哪些經(jīng)營(yíng)模式。
一、自主經(jīng)營(yíng)模式
是指所有企事業(yè)單位、公司自已組織成立的、組建員工進(jìn)行采購(gòu)、加工以及生產(chǎn)和銷售，為內(nèi)部員工提供就餐服務(wù)。通常，自助式餐飲產(chǎn)品的價(jià)格僅包括食品原料和材料、正常的低價(jià)值易耗品和其他費(fèi)用。不包括能源成本，例如管道和暖氣、員工薪水和保險(xiǎn)費(fèi)。由于獨(dú)立運(yùn)營(yíng)不是商業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，因此其菜肴價(jià)格不是市場(chǎng)價(jià)格，并且不會(huì)產(chǎn)生稅費(fèi)。在很大程度上，這可以理解為各種公司和機(jī)構(gòu)的福利。

二、內(nèi)部承包或委派管理的模式
各種企事業(yè)單位他們自己準(zhǔn)備，并由內(nèi)部員工簽約或委托管理的經(jīng)營(yíng)模式。它銷售的餐飲產(chǎn)品的成本通常由公司本身確定或通過協(xié)商確定和實(shí)施。
三、承包管理的模式
它是指專業(yè)團(tuán)體餐飲公司（例如公司、公司和需要團(tuán)體餐飲的其他方）的整體運(yùn)營(yíng)的合同管理。需求方要無償提供有關(guān)的支持設(shè)施和設(shè)備。同時(shí)，需求方有權(quán)監(jiān)督和協(xié)調(diào)團(tuán)膳公司。
四、委托管理的經(jīng)營(yíng)模式
在該模式中，團(tuán)膳需求者、公司等企業(yè)和機(jī)構(gòu)委托團(tuán)膳企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)，銷售以及正常運(yùn)營(yíng)和管理。團(tuán)體餐飲企業(yè)僅有權(quán)維持人員的正常運(yùn)行和日常管理，而不承擔(dān)自己的損益。需求方有權(quán)裁定人員、餐飲產(chǎn)品的定價(jià)權(quán)、調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理的權(quán)利，而一般購(gòu)買權(quán)是需求方的責(zé)任，或者甲方可以委托乙方對(duì)其進(jìn)行采購(gòu)代表，取決于甲方的情況。

五、費(fèi)用定額的承包管理模式
公司和其他團(tuán)體膳食需求者根據(jù)自己的實(shí)際情況和成本計(jì)算來制定年度或每月總支出。集體用餐企業(yè)在同意上述費(fèi)用總額的基礎(chǔ)上，實(shí)行固定成本合同管理。
六、投資經(jīng)營(yíng)承包模式
指各種企事業(yè)單位、團(tuán)膳需求者之類的公司將無條件或有條件地將團(tuán)膳企業(yè)運(yùn)送到他們自己的場(chǎng)所、自我更新、自助員工、獨(dú)立運(yùn)行。需求方可以減少投資帶來的財(cái)務(wù)壓力，以及在準(zhǔn)備和裝飾過程中業(yè)務(wù)需求的不確定性和團(tuán)體餐服務(wù)的專業(yè)性。與其他管理模式相比，集體用餐企業(yè)的投資可以換取更長(zhǎng)的運(yùn)營(yíng)周期。

七、大型團(tuán)體用餐配送服務(wù)模式
根據(jù)團(tuán)體餐飲需求者對(duì)餐飲產(chǎn)品的具體要求和標(biāo)準(zhǔn)，提供團(tuán)體餐飲配送服務(wù)。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)用于為大型活動(dòng)提供現(xiàn)場(chǎng)餐飲服務(wù)，例如商業(yè)辦公樓，企事業(yè)單位和節(jié)日聚會(huì)。團(tuán)體餐包括全自助餐、半自助餐、風(fēng)味主食套餐、風(fēng)格餐。
以上是團(tuán)膳的一些主要商業(yè)模式的細(xì)分。它也可能根據(jù)需求方的實(shí)際情況而變化、更改、組合，依此類推?？赡苓€有其他業(yè)務(wù)或管理模式。當(dāng)然，在選擇實(shí)際模式時(shí)，最受歡迎和選擇的是自主經(jīng)營(yíng)、承包管理、委托管理這三種模式。