蔬果生鮮超市配送管理：門店排班、倉(cāng)庫(kù)管理、日?qǐng)?bào)制度

          
蔬果生鮮超市配送管理：門店排班、倉(cāng)庫(kù)管理、日?qǐng)?bào)制度。蔬東坡整理分享：

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　　一、確保門店合理性排班
超市經(jīng)營(yíng)，突出的是一個(gè)“便”字，可以理解為便宜和便利的綜合體。便宜很好理解，同品質(zhì)的商品價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)便宜。但是便利，確需要我們花更多的時(shí)間和精力去關(guān)注、做好。
任何一家超市都存在這樣一個(gè)現(xiàn)象，往往很多顧客沒(méi)有購(gòu)買商品或者將選好的商品遺棄在賣場(chǎng)，并不是因?yàn)閷?duì)商品不滿意、不好，更多的是因?yàn)檫@些顧客沒(méi)有耐心來(lái)等待因?yàn)槌蟹皆蛟斐傻臅r(shí)間等待——導(dǎo)購(gòu)服務(wù)、稱重和買單。
為什么?因?yàn)槌袑?duì)營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)的員工上班安排不合理，加上部分員工的自覺(jué)、自律性較低。這樣一來(lái)，不僅出現(xiàn)了公司的人力成本浪費(fèi)，也導(dǎo)致了“孤兒”商品增加可能性提高。
那么，如何對(duì)部門人員進(jìn)行排班呢?
小編認(rèn)為基礎(chǔ)工作時(shí)流程的梳理和執(zhí)行以及客流高峰期的靈活安排,將部門員工從早上打卡上班到打卡下班期間每個(gè)小時(shí)重點(diǎn)做什么做一個(gè)合理的安排,并且根據(jù)客流的情況靈活地對(duì)員工進(jìn)行調(diào)動(dòng)。那么我相信,部門的客單價(jià)和成交量會(huì)呈現(xiàn)大幅度的上升。
　　二、倉(cāng)庫(kù)制度管理
很多損耗，不是在驗(yàn)、收貨的時(shí)候產(chǎn)生的，也不是在賣場(chǎng)產(chǎn)生的，而是在倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)生的,為什么,因?yàn)閱T工的操作錯(cuò)誤和疏忽。蔬菜(特別是葉菜)是很嬌貴的,容不得半點(diǎn)馬虎,否則就得自己吞下自己“釀造”的苦果。要想減少倉(cāng)庫(kù)管理過(guò)程中出現(xiàn)的損耗。
可以從以下幾點(diǎn)入手：
1. 衛(wèi)生管理是生鮮商品鮮度的關(guān)鍵，因此倉(cāng)庫(kù)管理必須定人、定時(shí)進(jìn)行專項(xiàng)衛(wèi)生及倉(cāng)庫(kù)、質(zhì)量管理，門店主管要定時(shí)檢查倉(cāng)庫(kù)情況;
2. 蔬菜 冷藏庫(kù)的最佳保鮮狀態(tài)溫度是為零至4度之間，濕度在80%-95%左右，并安排專人對(duì)冷庫(kù)溫度進(jìn)行記錄，如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)課處長(zhǎng)，及時(shí)處理，確保冷庫(kù)的最佳保鮮狀態(tài);
3. 冷藏庫(kù)商品要根據(jù)商品特性進(jìn)行分類存放，如：蔬菜類商品進(jìn)冷藏庫(kù)之前應(yīng)加蓋紙張并將紙張噴水,以防止風(fēng)干和水分散失的情況發(fā)生;
4. 倉(cāng)庫(kù)商品應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則,倉(cāng)庫(kù)采用單品庫(kù)存管理卡管理。
　　三、日?qǐng)?bào)損制度管理
每日?qǐng)?bào)損麻煩不麻煩?麻煩!但為什么要堅(jiān)持日?qǐng)?bào)損制度?
以下幾點(diǎn)可以提供答案：
1.每日蔬菜的進(jìn)價(jià)都有可能不同，日?qǐng)?bào)損能夠體現(xiàn)出數(shù)據(jù)的真實(shí)及準(zhǔn)確性;
2.通過(guò)日?qǐng)?bào)損制度可以強(qiáng)化蔬菜的單品管理，進(jìn)而強(qiáng)化商品群管理，增加短期內(nèi)良性操作的可能性，為以后的經(jīng)營(yíng)打下良好基礎(chǔ);
3.堅(jiān)持每日?qǐng)?bào)損制度，能夠提高員工的責(zé)任心，立于整個(gè)部門的團(tuán)隊(duì)管理。因此，必須要堅(jiān)持日盤點(diǎn)制度。
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