團餐食材配送中心供應(yīng)商創(chuàng)業(yè)存在的4大行業(yè)問題

          
農(nóng)業(yè)的熱潮下不僅火了種植端，同時也火了團餐食材配送端。曾幾何時，團餐配送一個十分分散、依賴關(guān)系型的行業(yè)，所以這個行業(yè)的公司非常之多，但普遍也不大，一年能有幾千萬生意額的都算大戶了。
然而畢竟這個行業(yè)面對是上萬億規(guī)模的市場，在農(nóng)業(yè)吃香資本瘋狂的形勢下，有很多企業(yè)也在謀求更大的發(fā)展，希望能在這個行業(yè)做出一個了不起的企業(yè)來，于是瘋狂擴張就成了很多同行的方向。
然而早前的一則新聞，“團膳龍頭再現(xiàn)“猝死”：融資逾3億，估值16億，廣東500強和興隆董事長失聯(lián)”，又一下子把大家從理想拉回了殘酷的現(xiàn)實，讓大家明白到團餐配送行業(yè)也并非所謂的“藍海圣地”。
實際上遇到困境的團餐配送企業(yè)遠(yuǎn)非“和興隆”一家，在軍師的了解中，現(xiàn)在整個行業(yè)經(jīng)營都不太理想，尤其在資本的推動下，出現(xiàn)了空前的惡性競爭，甚至已進入一個“不做會死做了更死”的怪圈。
按理說，資本的進入對一下行業(yè)有著較大的促進作用，為什么團餐配送行業(yè)反而讓大家苦不堪言呢?接下來蔬東坡小編整理團餐食材配送中心供應(yīng)商創(chuàng)業(yè)存在的4大行業(yè)問題：

　　問題一：團餐配送業(yè)是一個重資金的行業(yè)，規(guī)模越大資金需求越大。
我們大家都知道，現(xiàn)在團餐配送的主要客戶是機關(guān)單位、企業(yè)、學(xué)校的飯?zhí)?，而稍為有點規(guī)模的都是采用招標(biāo)的方式進行，結(jié)算周期往往都在一個月以上，一個千人的飯?zhí)茫粋€月下來需要積壓資金上百萬。
另外配套的加工分揀場地、冷庫、周轉(zhuǎn)籮筐、配送車輛及一線工人也要相應(yīng)增加，費用開支是非常大的。而且在采購環(huán)節(jié)，一些米油調(diào)味品等標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品還好，可以讓供應(yīng)商給點賬期，像生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面普遍要現(xiàn)金交易，即使能賒賬，時間也非常短。
這就導(dǎo)致了一個非常現(xiàn)實的問題，不開客戶嘛生意發(fā)展不大，如果開客戶嘛，多一個就要積壓多一批資金。簡單的計算方法是，你一個月做一千萬的生意，就要至少壓上一千萬甚至一千五百萬，因為結(jié)算也要時間的。
所以這個行業(yè)面臨的最大問題就是資金壓力大，這也是很多團餐配送公司不敢做大的原因所在，畢竟規(guī)模越大，資金需求就越大。而且壓力得越多風(fēng)險也越高，萬一有個風(fēng)吹草動的，就會顆粒無收。
　　問題二：資本加碼讓團餐配送進入了一個惡性競爭階段，行業(yè)利潤率大幅下降。
按理說做生意只要有利潤，壓資金是不怕的，畢竟大家還是有很多的融資渠道。然而這幾年，基于這行業(yè)的規(guī)模狀況，吸引了很多資本的目光，很多企業(yè)也希望借助資本的力量，做出一間大企業(yè)來。
然而要獲得資本的青睞，不管你沒拿錢的或者拿到錢的，都需要不斷擴大規(guī)模來做支撐。那怎么去做大規(guī)模呢?這個行業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)相對透明，靠關(guān)系也不是最終辦法，只有價格才是終極殺器。
原來這個行業(yè)一般的毛利率在20-30點左右，大家除掉成本，還是能略有盈余的，不過賺的都是苦力錢。但是現(xiàn)在普通都采用招標(biāo)制，很多企業(yè)為了得到業(yè)務(wù)，價格一降再降，有些甚至虧本拿單，導(dǎo)致行業(yè)利潤率大幅下降。
所以在這個行業(yè)曾經(jīng)有段時間，“流水”是一個非常重要的詞語，因為吸引資本需要“流水”。但是如果一個商業(yè)模式變得不健康，不能自我造血的時候，再多的“流水”也沒有意義，只會讓自己埋下越來越多的炸彈。
　　問題三：團餐配送行業(yè)做大規(guī)模并不能真正做到降低成本，這只是一個理想的烏托邦。
這些希望做大的朋友，絕大部分都在描述著這樣的一個故事：他們先靠低價格要吸引客戶，擴大規(guī)模并阻擊同行，當(dāng)他們做大規(guī)模了，整個采購規(guī)模就會很大，就可以實施源頭采購，大大降低成本，從而補回讓出的利潤來。
然而這樣是不是真的降低了成本呢?我們都知道農(nóng)產(chǎn)品的價格是按行情來定價的，與客戶商定價格也是根據(jù)行情來核定的。但當(dāng)你去源頭采購、或者做訂單、甚至自己去種植的時候，往往會回到成本核算上來。
在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)相對飽和的今天，市場價格低于成本價格，或者低于產(chǎn)區(qū)價格是常有的事，而且市場上產(chǎn)品從高到低的價格都有，有些基地用好產(chǎn)品賺錢，差產(chǎn)品搭貨，而差產(chǎn)品又是團餐的主要貨源，所以想用這個方法降低成本很困難。
有些團餐公司甚至自己去種植農(nóng)產(chǎn)品的更是荒唐，本身這兩上行業(yè)雖有關(guān)聯(lián)，但卻完全不一樣，而且都是重資產(chǎn)的操作。很多時候你生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品的成本，遠(yuǎn)高于市場的采購價格，聽說不少配送公司就死在這個環(huán)節(jié)了。
所以團餐配送公司向上游爭取利潤的方式，聽起來很有道理，也能說服自己忽悠別人，但是真正操作起來卻是一個理想的烏托邦，個中的痛苦相信只有做過的人才能領(lǐng)悟得到。
　　問題四：團餐配送行業(yè)的客戶普遍缺乏粘性，今天的低價不能帶來明天的收獲。
正如上面所說，這個行業(yè)的客戶普遍是機關(guān)單位、企業(yè)及學(xué)校的飯?zhí)?，一般稍有點規(guī)模的都是采用招標(biāo)制，一年招標(biāo)一次，招標(biāo)條款擺在這，合適則來，并沒有人在乎之前是不是你配送的。
而且現(xiàn)在配送公司多如牛毛，一個小小的生意都有無數(shù)人去爭，尤其一些拿到資本加碼的企業(yè)，為了完成指標(biāo)或規(guī)模，更是慌不擇路，有就不放過，前面所說的“和興隆”據(jù)說就曾是這樣的一個情況。
所以這些行業(yè)的客戶基本沒有什么粘性，而且做的時間越長，積累的問題越多，往往下一次招標(biāo)，別人都不搭理你了，也就是今天的低價也不能帶來長久的穩(wěn)定，合同期一過，一切又得重新再來。
因此當(dāng)前的團餐配送行業(yè)，在資本的進入之下，已進入了一個混亂的局面。一方面沒拿到錢的，希望擴大規(guī)模，增加“流水”去吸引資本;另一方面拿到錢的，為了完成“夢想”，也得擴大規(guī)模，增加流水。
惡性競爭之下，讓這個行業(yè)原來健康的商業(yè)模式徹底被顛覆，全新的模式目前來看又沒有多大成效，而且成本越來越高、資金需求越來越大、利潤越來越低，大伙生存也越來越困難。
那是不是團餐配送行業(yè)就沒有搞頭啦?在軍師看來這倒未必，存在就有機會，這只不過大家在資本的誘惑下，一時迷失了方向，還沒有找到合適的路徑而已，要知道這可是一個萬億級別的大蛋糕呢?
　　團餐食材配送中心配送商4點建議：
(1)資本看的不止規(guī)模與“流水”那么簡單，健康的模式才是最重要的;
(2)團餐食材配送行業(yè)賺的本是辛苦錢，如果沒有足夠的利潤寧愿不做;
(3)發(fā)展規(guī)模要結(jié)合自己的資金實力，別出現(xiàn)做多一個客戶讓自己斷糧了的局面;
(4)在團餐配送行業(yè)的今天，大公司的成本遠(yuǎn)比小企業(yè)要高，服務(wù)也比不上夫妻檔。
內(nèi)容來源：整理改編自真甜農(nóng)業(yè)