武漢三盛后勤|做肉類分割每日人效1.5萬？不夠！20人團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)是年入2億！

          
武漢三盛后勤服務(wù)管理有限公司（以下簡稱“三盛”）成立于2016年，是一家專門從事肉類分割的企業(yè)，面向的客戶有商超、社區(qū)生鮮店、食堂、酒店等。目前三盛員工共30人，操作間員工20人左右，長期穩(wěn)定合作客戶300多家，年流水近一個(gè)億。
三盛以豬肉分割為主，輔以牛羊肉、禽類分割。
本次接受我們?cè)L談的是三盛創(chuàng)始人之一張總，大學(xué)所學(xué)的是食品相關(guān)專業(yè)，畢業(yè)之后一直從事于該行業(yè)。當(dāng)被問及“多年以來是否考慮過轉(zhuǎn)行”時(shí)，張總堅(jiān)定的回答：沒有，從未想過。在張總看來，這是一個(gè)與民生息息相關(guān)的、不會(huì)落沒的行業(yè)。但這個(gè)行業(yè)目前的信息化程度依然很低，生鮮人的辛苦，往往是“不被看見的”。

一、生鮮人的那些“不被看見”的辛苦
20：00，大多數(shù)人已經(jīng)進(jìn)入了晚間的閑暇時(shí)間，而三盛的每日例會(huì)剛剛開始，宣告著三盛一天中最忙碌的時(shí)刻即將來臨。

22:00—22:30，作業(yè)車間燈火通明，第一批白條到貨（“白條”指僅去除內(nèi)臟、頭、腳等部位后、沒有經(jīng)過其他任何加工的豬肉。白條豬肉一般都會(huì)沿著背部的龍骨劈半處理，稱為“半片白條”），分割車間正式開始作業(yè)。分割師傅對(duì)白條進(jìn)行初加工，將白條中的大骨分離出去，初步分割成排骨、五花、里脊等不同部位；









下一步分割師傅會(huì)根據(jù)客戶的需求對(duì)已經(jīng)分割好的豬肉進(jìn)行二次分割，切塊、切絲、剁排骨塊……
二次分割完成后，分揀人員會(huì)根據(jù)客戶的需求進(jìn)行稱重分揀，在每個(gè)箱子里都放入保鮮冰袋，最大程度上保證肉品的新鮮。三盛僅每天所用保鮮冰袋的數(shù)量，就要按“箱”來統(tǒng)計(jì)。













23:00—23:30，第二批白條到貨，分割師傅與分揀人員重復(fù)分割、打包，把不同客戶的貨碼放整齊。
凌晨2點(diǎn)左右，物流車就位，打包好的新鮮貨品第一時(shí)間發(fā)往客戶手中。從白條入庫到貨品出庫，整體時(shí)間最快僅用4小時(shí)。













夏季的白天總是來地格外早些。隨著最后一個(gè)拖把擺放歸位，天色已經(jīng)微明，三盛也結(jié)束了最后的場地清潔工作，分割師傅們開始休息，為下一個(gè)通宵工作的夜晚做準(zhǔn)備。
此刻，愛早起的人或許已經(jīng)進(jìn)入了各大菜場、商超采購最新鮮的肉品。讓大家都能吃上新鮮肉、放心肉，這或許是三盛人最感欣慰的時(shí)刻，也是三盛的幾位創(chuàng)始人一直在堅(jiān)守的初心。
二、最高人效近2萬，信息化系統(tǒng)助力20人團(tuán)隊(duì)年流水一個(gè)億
三盛分割間作業(yè)人數(shù)在20人左右，每日處理白條100頭左右，流水超30萬，每日人效長期穩(wěn)定在1.5萬以上，最高甚至近2萬。
三盛成立之初未曾使用任何的信息化工具。隨著業(yè)務(wù)量不斷增大，傳統(tǒng)作業(yè)方式的弊端也顯現(xiàn)了出來：
×?業(yè)務(wù)量增大、訂單增多，數(shù)據(jù)日益龐大；
×?人工手動(dòng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，財(cái)務(wù)進(jìn)行數(shù)據(jù)復(fù)核，效率很低，且整體數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確率不斷降低。
這給三盛的業(yè)務(wù)發(fā)展帶來了嚴(yán)重影響：曾經(jīng)三盛在跟一位客戶年終對(duì)賬時(shí)，發(fā)現(xiàn)兩邊的記錄嚴(yán)重不符，三盛所給出的訂單金額遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于客戶實(shí)際下單的訂單總額，從而引發(fā)了一場信任危機(jī)。
張總意識(shí)到：再不運(yùn)用信息化技術(shù)手段改變現(xiàn)狀，勢必將制約企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
通過朋友介紹和自行查找，張總了解到了幾家同類型公司，對(duì)于最終為什么選擇了蔬東坡，張總給出了這樣的回答：“蔬東坡的軟件更適用于肉類分割的業(yè)務(wù)。在實(shí)際操作過程中，特別是做生產(chǎn)加工單的環(huán)節(jié)，另外一家公司采用的是內(nèi)部做采購、內(nèi)部出庫的方式，而蔬東坡則采用產(chǎn)品直接轉(zhuǎn)換的方式，更適用于我們實(shí)際分割作業(yè)的流程。”
正如蔬東坡給張總帶來的最直觀感受：“智能、高效”，蔬東坡系統(tǒng)上線后，同樣地為三盛解決了兩個(gè)核心問題：
√?數(shù)據(jù)準(zhǔn)確度大大提升，系統(tǒng)上線后從未出現(xiàn)過數(shù)據(jù)失誤的問題，準(zhǔn)確率可達(dá)100%。
√?摒棄傳統(tǒng)紙筆記錄的方式，業(yè)務(wù)處理速度更快更高效，也方便了財(cái)務(wù)復(fù)核數(shù)據(jù)。
使用了蔬東坡系統(tǒng)的三盛如虎添翼，進(jìn)入了高速發(fā)展階段，據(jù)張總說：目前三盛的人員和系統(tǒng)都已經(jīng)準(zhǔn)備好了承接更大的業(yè)務(wù)量，只要業(yè)務(wù)量能得到提升，人效完全可以突破每日2萬，年流水至少能達(dá)到2個(gè)億。
三、不做搬運(yùn)工，要做引領(lǐng)者
生鮮行業(yè)仍然是一個(gè)傳統(tǒng)的、勞動(dòng)密集行業(yè)，有很多企業(yè)仍然只是“搬運(yùn)工”，賺辛苦錢。但是在張總眼中，行業(yè)未來完全是另外一幅景象：生鮮配送行業(yè)整體轉(zhuǎn)型勢在必行，高度的信息化、科技化必將引發(fā)一場行業(yè)內(nèi)的效率革命，技術(shù)將是未來行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的不可或缺的要素。
對(duì)于三盛的成長，幾位創(chuàng)始人也有著自己的規(guī)劃：堅(jiān)定不移地深耕肉類分割業(yè)務(wù)，深度開發(fā)武漢市場，爭取一年內(nèi)做到本地行業(yè)TOP3，流水突破2個(gè)億。
相信在蔬東坡的技術(shù)加持下，武漢三盛很快將會(huì)達(dá)到自己的“小”目標(biāo)。一年后，武漢三盛與蔬東坡必將頂峰重見！

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