中央廚房供應(yīng)鏈系統(tǒng)有用嗎？中央廚房供應(yīng)鏈系統(tǒng)有哪些好處？

          


中央廚房供應(yīng)鏈系統(tǒng)，是餐飲業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代一種新的經(jīng)營模式，集“工業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化制作、集中配送、直營直銷”于一體的“中央廚房+N”運(yùn)營模式，以互聯(lián)網(wǎng)為依托，形成“中央廚房+原材料生產(chǎn)基地+冷熱鏈配送+商超+社區(qū)+居民戶+餐飲門店+團(tuán)餐客戶”的一體化鏈條，線上線下相結(jié)合，打造新時(shí)期的新型餐飲供應(yīng)鏈體系。

中央廚房供應(yīng)鏈系統(tǒng)有哪些好處？
1、集中采購功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計(jì)劃后，結(jié)合中心庫和市場供應(yīng)部制定采購計(jì)劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。
2、生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。
3、檢驗(yàn)功能：對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。
4、統(tǒng)一包裝功能：在中央廚房內(nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。
5、冷凍儲藏功能：中心廚房需配有冷凍儲藏，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。
6、運(yùn)輸功能：中心廚房要配備運(yùn)輸車輛，根據(jù)各店的要貨計(jì)劃，按時(shí)按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。
7、信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。
它的具體運(yùn)作步驟是：設(shè)立“中央大廚房”集中生產(chǎn)80％以上的半成品，用簡單包裝送到各快餐店（連鎖店），然后加工成成品供應(yīng)顧客。