中央廚房建設(shè)策略

          
近年來(lái)，很多餐飲連鎖企業(yè)或食品企業(yè)，都開(kāi)始了中央廚房的建設(shè)，中央廚房不僅能夠提高企業(yè)的生產(chǎn)效益，而且能降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，對(duì)于餐飲企業(yè)或食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，是企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，那么，中央廚房建設(shè)應(yīng)該遵循哪些策略呢？今天蔬東坡小編就給大家盤(pán)點(diǎn)一下。

一、選擇合適的建設(shè)規(guī)模
中央廚房建設(shè)是一個(gè)重資產(chǎn)的過(guò)程，需要完善的物流和冷鏈系統(tǒng)，而且需要大量的設(shè)備。所以，在建設(shè)中央廚房之處，應(yīng)根據(jù)自身企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模及發(fā)展規(guī)劃，做出合理的建設(shè)規(guī)模計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃，分步到位。
二、確定合適供應(yīng)策略
中央廚房的建設(shè)，能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的統(tǒng)采，但是因?yàn)橹醒霃N房生產(chǎn)產(chǎn)品品種多，會(huì)導(dǎo)致采購(gòu)批量較小，所以，在采購(gòu)供應(yīng)這一塊，應(yīng)多尋找供應(yīng)商，確定合適的供應(yīng)策略，以降低企業(yè)采購(gòu)成本的同時(shí)，不影響企業(yè)的生產(chǎn)。
三、產(chǎn)品選擇
中央廚房生產(chǎn)產(chǎn)品的不同，決定了中央廚房的設(shè)備的不同，企業(yè)在中央廚房建設(shè)之初，應(yīng)該確定企業(yè)自身的產(chǎn)品，根據(jù)產(chǎn)品，確定設(shè)備，從而來(lái)規(guī)劃中央廚房的建設(shè)。
四、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)
中央廚房的效率高就是因?yàn)楫a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，需要生產(chǎn)企業(yè)前期自身的研發(fā)，所以，企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)之初，應(yīng)著重注意標(biāo)準(zhǔn)化體系的建設(shè)。
五、團(tuán)隊(duì)建設(shè)
中央廚房目前面臨的痛點(diǎn)之一，就是專業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)難題，所以，在建設(shè)中央廚房之初，應(yīng)注重團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)和招聘。
總之，中央廚房是未來(lái)餐飲和食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和連鎖化的必經(jīng)之路。中央廚房的建設(shè)對(duì)于初入賽道的企業(yè)來(lái)說(shuō)是關(guān)鍵的一步，要了解更多關(guān)于中央廚房資訊可搜索蔬東坡官網(wǎng)。